刘明辉：放牛娃种咖啡开餐馆身家过亿

　　记者：更高一点？

　　刘明辉：你达不到我的标准你拉走，你达到我的标准你卖进来，我们付最高的价。

　　刘明辉做人做事风格明朗，即使到现在，作为一个集团的老板，他都没有自己的办公室。

　　朱志宏：别说你奇怪，我都奇怪。一到公司里面去开会，就没见着有个董事长办公室。一台电脑一个电话就是他的办公室。

　　强烈的个人风格和对产品的高要求让刘明辉一路畅通，财富不断升级。可还是惹来了麻烦。

　　2004年，为了给咖啡灌溉有机肥，刘明辉决定养牛，牛粪用来灌溉咖啡，牛肉用来出售。可让刘明辉头疼的是，精心养出的牛却卖不出去。

　　何跃军：我们当时做餐饮，但是我们的量很小，我们的牛肉生产出来主要是供市场上。我们的产品进入市场以后，质量大家很认可，但是说道价格，就觉得我们的价格高。

　　刘明辉：我们要排酸处理，经过一个星期到一个月的排酸，那么就是我500公斤的牛肉我经过排酸处理之后，五八四百公斤了，我只有400公斤了。那么我们的成本就高上去了，所以我们屠宰出来的牛肉卖不了，谁也不买。都是牛肉为什么你要卖80元一公斤，而人家才卖40元一公斤。

　　这种情况僵持了几年，全公司上下都发愁，可刘明辉却只有一句话。

　　刘明辉：我刘明辉，我们企业倒闭了我也不注水。后来我们屠宰场真的就关闭了。

　　那么多牛卖不出去，到底该咋办呢？2012年，刘明辉决定，干脆自己开火锅店卖牛肉。没想到这个被迫做出的决定反倒让刘明辉成就了一番餐饮传奇，三年时间开了17家店，每年的销售额超过2亿元！这段传奇的故事可以从一个小小却极酸的食物说起。

　　2015年9月8日，餐饮事业部的何总带着记者来到他们的一个原材料基地，说要让记者感受一下什么叫真正的酸爽。

　　何跃军：来，一点点你先尝尝。怎么样味道？有点怪怪的。

　　记者：这太酸了。

　　何跃军：是，我们就是要这种天然的酸味。

　　记者：这太酸了。

　　这种极酸的果子叫酸木瓜，是云南的特产。每年刘明辉的火锅店都要消耗2吨以上酸木瓜。云南人爱吃酸，刘明辉的火锅店就要主打一款酸汤锅底。可最开始，刘明辉对厨师调出来的酸汤并不买帐。

　　记者：当时你们已经很满意了？

　　何跃军：我们觉得满意但刘董说不行。

　　记者：他是怎么说的？

　　何跃军：他说这种味道还是有调料的味道。

　　不仅如此，刘明辉还提出一个让厨师近乎抓狂的要求。

　　何跃军：刘董是我们本地人，他喜欢这种家乡的小时候的妈妈的味道。当时觉得这市场都是这种味道，商业化的味道，怎么会找到小时候的味道。

　　刘明辉：小的时候呢没什么大师，没什么师傅专门给你烹调，寨子里随便一个母亲，随便一个家庭主妇，她做出来的饭菜都是非常可口，我们醋啊味精啊都不允许他们放。