2012年，杨华山调整思路，决定就从岱嵩岛再寻常不过的海蛎干起。这一次杨华山找亲戚朋友借了10多万元，一出手，第一年就赚了70万元。
那段时间，杨华山没日没夜的工作，找客户、装货、送货，有时一天只能休息一两个小时。对海一窍不通的杨华山，现在说起海蛎是头头是道。
杨华山：这个壳在育苗厂育苗，苗附在这个壳子上面。它苗有钻孔，这个绳子钻过去，给它绑住。绑成一条一条的苗，然后这边绑在这个泡沫，那边绑在那个角的泡沫，就这么吊着。
今天杨华山要看看海蛎的长势如何。如果长势不错，他要收一批回来。为了在客户口中建立良好的口碑，杨华山收购海蛎有一套自己的标准。
杨华山：这种叫太平洋牡蛎，个头都很大。
记者：这个能行？
杨华山：这个还可以。肚子这边已经都够肥了，它这个空的比较少，都是白的。它个头够大，这一个有八克以上。
记者：怎么了？这能生着吃啊？
杨华山：可以，你要不要试一下。
记者：我吃不了。
杨华山：这个可以生着吃，很新鲜。
记者：味道怎样，好吃啊？
杨华山告诉记者，他对现在的海蛎并不十分满意。海蛎的养殖周期一般是一年。他说岱嵩岛这边收海蛎最好的时节是在夏季，那个时候海里藻类多，海蛎的食物丰富，长得最是肥满。
记者：那现在这边收的质量怎么样？
杨华山：现在比较瘦，它这边的话是之前没有收起来的，后面才收的，这样会比较瘦一点。
记者：一般多大你们才收？
杨华山：八克以上我们才收，到时候回去以后大小要分开，我们只收这种大的。大小的话价格会相差一两元（一斤）。
记者：那你现在还要收多少货？
杨华山：之前都收得差不多了，现在有大的我们就收，没有我们也不收了。
靠着严格的标准和良好的信用，杨华山将海蛎销售到福建省和山东省等地，2012年销售海蛎160吨，还在村里成立了海蛎合作社，负责统一订苗，统一销售。除了海蛎，杨华山还收购当地的马鲛鱼、鱿鱼等海产品，一年就赚了70万元，女友和村民对杨华山刮目相看。可是紧接着杨华山看上了岛上的梭子蟹，又干了一件出格的事。
记者采访的时候，是岱嵩岛捕捞梭子蟹的旺季。杨华山顺道聊起了怎样才能挑选到好吃的梭子蟹？
杨华山：你看这种梭子蟹活度很好，它都没有碰伤过。够大，这一只都有七八两。你看，活蹦乱跳的，也很凶你看到没有。
杨华山告诉记者，将梭子蟹翻过来，如果它能迅速翻身，就说明蟹非常健康，活力很足。
杨华山：这个抓，还要小心，不然它会夹到你，它这个很凶的。
梭子蟹在当地又被称为冬蟹，因为到冬天，它的膏才能长满，吃起来最是味美肉甜。
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