葛根的食用价值和药用价值分析

6、拨丝葛根
做法：将葛要成块，放入油中炸到内软外硬呈金黄色时，捞出控净油，锅内留油少许，参加白糖，炒到糖液淡出黄色出丝时，参加炸好的葛块锅内翻匀，撒上青红丝、枸杞粒即可盛出。（留意：油炸葛块时，油温宜先低后高，使内外熟透，且不焦糊，白糖炒时，宜小火慢炒，精确掌握出丝机遇）。
7、蒜苗炒葛根
2厘米长的葱段、姜切末。调制时炒勺内加油，烧至五成熟时，参加葱、姜末烹炒出香味，加葛片翻炒，烹入料酒、酱油、清汤、盐炒几下，倒入青蒜苗，加味精颠翻平均即成。成效剖析：具益肺、除烦热、祛风湿、健脾胃等功用。葛根质脆味甘淡，而糖份量极少，对糖尿病患者临时食用，有很好疗效。所以葛根配以时令青蔬蒜苗，属低热量食品，是冬、春季清补、减肥、健美的良好食品，调制时留意加汤水，蒜苗不要加太早，宜在出锅前参加，以有生蒜苗味为佳，合适一切减肥健美者食用。
8、以葛片或葛丝为主菜，炒、焖为菜谱时，油温宜高些，上色即成；入锅加配料烧煨，参加味为宜，不宜太久，配菜用量不宜太多，可保平和之性。
9、红烧葛根
做法：将去皮洗净后的葛切成滚切块形，入开水锅烫过，姜葱切末，大蒜拍成碎末。调制时待油锅烧至五成熟，下入葱姜末炒出香味，下入葛块，酱油同炒，加清汤、料酒、先用旺火烧开，改用小火烧至熟，用湿淀粉勾芡，淋上花椒油，撒上蒜末即可。
10、葛根炖兔肉
做法：葛根切成滚刀块，葱姜切片，兔肉用开水锅加盐，料酒汤去血污，捞出净水，炒匀再加油烧到五成熟时，加葱姜、八角炒出香味，参加清汤、葛根、兔肉同炖，再加料酒、盐烧熟即可。
11、葛根汤、糖水类
（1）葛根切块，猪骨头或猪脚等煲之即可。
（2）糖水类葛根切片加红枣，用糖水煲之即可。
总之，煎、煮、蒸、烤、炒、焖任君选择皆得美味。
 
葛21:01:07
 葛根是国度卫生部认定的药食两用植物，素有“北方人参”的美称。
葛根成份：葛根素、黄酮、十八种人体所需氨基酸、维生素、二十多种矿物质元素和自然膳食纤维素。
据《本草纲目》、《伤寒论》、《神农本草经》、《西医药典》等文献以及古代医学研讨证明，葛根具有下列八大次要成效：
降血压：生物黄酮历来是各大医院预防和医治心脑血管类疾病的首选药物。葛根中生物黄酮，特别是葛根特有的成份葛根素，具有污染血液，硬化和疏浚心脑血管的作用，现国际各大医院普遍使用，无毒副反响。
降血脂：高脂血症是心脑血管类疾病的“罪魁祸首”，而葛根黄酮是血管的“清道夫”，能无效肃清血液中的自在基，避免过氧化脂质堆积，降低血粘度，经过调整脂质代谢，而发生降脂和减肥等成效。
降血糖：葛根素、黄酮及其他无效成份能明显改善胰岛细胞的功用性，从而起到调理血糖和控制糖尿病并发症的作用。
维护心脏：葛根素能扩张冠状动脉血管，改善心肌缺血缺氧形态，有抗心律正常和改善心慌、胸闷、胸痛、气喘等症状的作用。
维护大脑：葛根素有改善大脑血液循环的作用，能预防脑中风，改善睡眠，进步记忆功用，对防治老年性聪慧症、帕金森氏综合症作用分明。
维护骨骼：葛根素、葛黄酮能预防和改善中老年人骨质疏松状况，能无效改善骨密度和改善更年期综合症等症状。
维护肝胃：葛根有抗酒精损害的作用，解酒解毒，养胃护肝。
抗癌减肥：葛根素、葛黄酮抗氧化，经过免疫调理，进步人体免疫细胞的监视、进攻、自稳功用，因此具有防癌抗癌的成效。还具有延缓皮肤老化，娇嫩皮肤、减肥美容的作用。
葛21:02:14
葛粉是从野生或种植的自然葛根中提取的植物精髓，含有少量的养分成份，次要为十八种人体必需的氨基酸，优质淀粉、自然维生素和几十种微量原素，以及调理人体最重要的生物活性物质——生物黄酮，尤其是共同成份葛根素，在当今医学界预防和医治各类疾病，进步人体免疫力，抗疲劳、抗衰老、美容减肥方面疗效确切，从无异议，使用普遍的标志性保健成份。
葛粉是在日、韩、欧美、西北亚等地已盛行许多年的安康食品，98年3月被卫生部列为药食两用食品名单，在日本，葛粉被日本昭仁天皇赐为“皇家食品”，列为皇家贡品系列。在中国，也是历代黄帝的御用食品和贡品，葛粉的成效在现代医书《本草纲目》《神农本草经》《证类本草》《华佗遗书》《中华药典》《药王全书》《传世藏书》等西医八大经典中被都有详细引见，葛粉不但有共同诱人的风味，其口感和食疗价值也属上乘，当今世界人们普遍崇尚自然、平安、无效、有特殊安康作用的药食两用产品，而葛根养分、保健功用俱佳，这也是葛粉在全球盛行的次要缘由，运营信誉葛粉的人，能起到强筋壮骨、美容健体、中途夭折、进步免疫的作用。