特色养殖致富：山泉水养殖“瘦身鱼” 敲开致富门

随着人们生活水平的提高，对食物的要求越来越高，因此没有一种肉质紧实、滑爽、无泥腥味而受到人们的追捧。据说这种鱼是山泉水养殖的，所以味道独特，和一般池塘养殖的鱼有很大区别。

原来，这种鱼来自英德市程洁水岩村的“减肥鱼”养殖基地。远远地，我听到了田里流水的声音。我看到一个60立方米的鱼塘，旁边建了两个标准化养殖池。养殖池塘清澈见底，鱼头涌动。基地负责人邓阳建说，“山泉水养的减肥鱼更甜更滑。”

“减肥鱼”养殖基地位于山水泉旁。鱼塘上方有一个山洞。洞内有两个相距约一尺的泉水，泉水不断从上下岩石中流出。

据介绍，“减肥鱼”的养殖技术很有讲究。首先，鱼苗要放入优良的自然环境中近一年，然后分批运回基地进行“瘦身”。按照“三不投食”(不投食、不投肥、不投鱼药)原则，在山泉水中生态投食60天以上，通过新陈代谢消除多余脂肪和腥味，自然“瘦身”30%左右。鱼肉会变得紧实、滑润、浑浊，成为最初的“减肥鱼”。

邓阳建把大部分成品鱼交给当地三个村民养殖，以高出市场价10%的价格回收。养殖基地堪称成品鱼的“健身房”。“我对成品鱼的养殖要求很高。必须在周围无污染的水库中养殖，以草为主要原料喂鱼”。

“只有60立方米的鱼塘，几万斤鱼，养殖密度是一般鱼塘的40倍。”邓阳建说，普通鱼塘每亩只能养殖2000斤鱼，而他这里每十分之一亩能养殖上万斤鱼，主要得益于活的山泉水和先进的养殖技术。“我在养殖技术上投入了近30万，浪费了无数鱼苗才有这样的效果。”邓杨健补充道。

“餐饮行业拼的是食材。”邓杨健高中毕业后从事饮料行业20多年。可以说，他在英国和德国的餐饮业都有一席之地。2012年，他在佛山第一次接触到“减肥鱼”。尝过之后，他觉得质量更好，于是点了当地农民的“减肥鱼”，作为自己酒店的招牌菜。

“一开始点的鱼质量很好，客人都很满意。但是后来可能是因为利润问题，质量逐渐下降。越来越多的客人抱怨。”从此，邓杨健萌发了“把食材握在手中”的想法，于是打算自己养“减肥鱼”。

2013年，邓阳建看中了出水岩村的山泉水，承包了10亩左右的土地养殖“减肥鱼”。他虽然接触鱼类多年，但对鱼类养殖技术了解不多。他养的品种让他不是很满意，甚至因为技术问题损失惨重。“有一次，两万斤鱼进了鱼塘。养殖时发现有几条鱼受伤却没有及时处理，最后整个鱼塘的鱼都被感染了”。

经过三年的不断摸索，今年10月，邓杨健终于养出了一条让他满意的“减肥鱼”。“以前餐饮行业拼的是厨师的厨艺水平，现在拼的是食材的质量。”邓阳建说，以草鱼为例，目前“减肥鱼”的市场价格在15元/斤左右，虽然比普通草鱼高出近一倍。但由于质量过硬，市场反响不错，月销量近2万斤。不少广州餐饮企业前来洽谈。“现在才开始小批量销售。一旦打开市场，估计一个月能卖3万斤，收入能达到近10万元”。

目前养殖基地约有10万公斤“减肥鱼”，计划明年扩大到30万公斤。