家里卖什么零食好？

随着经济的发展，各种美食、小吃迅速传播到全国各地。其中，陕西的“面筋”也是当地历史文化悠久的传统小吃。配上各种口味的酱料，这道“烤面筋”一时间风靡全国，其香味时常飘荡在大街小巷，充满诱惑。

人们经常在外面买烤麸。虽然价格不贵，但有些小贩只是为了盈利而做面筋。自制面筋，想吃面筋不用出去买面筋，自己在家就能轻松揉捏，做法简单，比外面卖的好吃！

“烤面筋”的方法和配方：

准备材料：高筋面粉2斤，食用盐5克，冷开水600毫升，水适量，调味料适量。

高筋面粉的口感会更好。如果想省略“洗”的步骤，可以去超市买“古元粉”代替。这是水洗高筋面粉的最终版本。

第一步

用干净的盆，倒入准备好的高筋面粉2斤，盐5克，均匀地倒入凉水，大约600毫升，根据个人情况而定。

第二步

倒冷开水时最好是边倒边搅拌，搅拌成“棉絮状”就可以了。

第三步

搅拌成脱脂棉时，洗净双手，揉成稍软的面团，用保鲜膜密封，盖上盖子，让面团松弛“30分钟”左右。

盖上保鲜膜是为了防止面团中水分的流失，保持面团中的水分会让面筋更加紧实可口。

第四步

醒发好的面团，适量加入清水，用抓洗或叠揉的方法，大概“2~3分钟”，就得到一个延展性和筋度都比较高的小面团。号码是“面筋”。

洗面团的“淀粉水”不要全部倒掉。下面就教大家如何用这种水制作“凉皮”！

第五步

将洗好的面筋取出，放入另一个盆中，再次倒入清水，用同样的方法抓洗。

更改水处理“4~5次”，直到清洁面筋的水变得非常清澈。

其实洗面团就是将“面筋”与“小麦淀粉”分开的过程，所以淀粉水可以用来制作“凉皮”。

第六步

取出洗净的面筋，放入碗或盆中，盖上盖子，静置“15-20分钟”，进行第二次醒发。

第七步

第二次醒发的面筋用刀切成均匀大小的长条面筋，先用筷子夹住一端，然后，面筋缠绕筷子，拉伸卷起。

夹住筷子一端后，一边翻面筋一边转动筷子，向后拉伸。擀好的面筋用手挤压。这个过程会让面筋变得更有弹性，更有弹性。

第八步

水烧开后，将擀好的面筋放低，煮约7-10分钟，直至面筋浮起，质地变硬。煮的过程中不断用筷子搅拌。

第九步

面筋煮熟后，取出晾凉，然后用棍子串起来，用刀转动棍子，将面筋切成螺旋状。

第十步

用干净的碗放入适量孜然、辣椒粉、食用盐、醋、生抽等，搅拌均匀后，淋上热油，刷在面筋上，入烤箱烤至“油泡”。

调味料根据个人口味添加。如果想让面筋更浓烈，可以先预热烤箱，然后把面筋上层的水分烤掉，这样会让面筋的味道更有延展性，更浓郁。

凉皮的做法：

1、将洗面筋的淀粉水一起倒入，静置“4~5小时”后，倒掉上层水。

2、取一个平底不锈钢容器，倒入适量淀粉水，摇匀，使淀粉水分布均匀。

3.蒸锅里的水烧开后，放在上面煮约4-5分钟。

4、取出蒸好的容器，稍凉，就可以揭开上面的“凉皮”了。

烹饪小技巧：

1. 和面粉时一定要边搅拌边倒入冷开水。

2.第一次醒发时盖上保鲜膜，第二次醒发时盖上保鲜膜。

3、洗面团时，洗3~4次水。不要倒掉水。以后可以做成凉皮。

注意事项：

(1)麸质具有减肥、增强免疫力、强身健体的功效，但不宜过多食用。

(2)菠菜、竹笋、蜂蜜、茭白等不宜与麸质同食。

以上就是教大家在家制作面筋的方法和配方。以后想吃面筋，就不用出去买了。以上方法很容易揉面吃面筋。外面卖得不好。

如果您有好的想法和建议，欢迎提出。让我们共同进步、共同学习。希望这篇文章可以帮助到你！