美食的诞生，不分美丑。只要符合人们的味蕾，就会受到喜欢。鲜艳的山珍海味、丑陋的市井小吃，只要在人们舌尖享受一寸方寸，就会从古至今流传至今。今天我们要分享的食物就属于这种存在。它在民间流传了300多年，得到了广大人民的认可。也被形容为连县令都不改的食物。那么它是什么？现在我们来看看：叔叔卖祖传小吃，35元一份，顾客：这是生活在“天国”民间的美食！
这种民间小吃产生于康熙年间，称枣糕。它已有300多年的历史，因为它价廉物美、醇厚爽口、制法简单。事后，口中仍会带着苦涩的味道，很难在大雅堂立足。当时，它只是穷人的美味佳肴，根本无法进入达官贵人的法眼。有两个小钱的商人，或者那些务农的农民。而普通人，需要改善伙食的时候，就得买一些劣质的鱼，然后喝两两小酒。对于他们来说，这就是最好的生活。订单没有改变。
坏鱼大部分都是用淡水鱼做的，比如鲫鱼、青鱼、草鱼等都是制作坏鱼的不错选择。制作过程中，应先将鱼的内脏去除，然后用盐腌制。要放入大鱼缸，鱼的腹部必须直立放置。先腌3天，再用重物腌4天，然后取出。
然后取出风干，然后刷上所需的高级白酒和其他调味品，加入酒糟，密封在罐子里调味，两三个月就可以制成成品了。成品烂鱼的烹饪方法有很多种。蒸、炖、炸都很美味。
不过，大叔卖的烂鱼都是煮熟后的成品。从图中可以看到，每条鱼都排列整齐。叔叔说他的手艺是祖辈传下来的。在调味方面它有自己的独特之处。做好的坏鱼是五味的，既减少了酒糟的异味，又增加了新鲜度。鱼身完整，骨刺酥脆，醇厚可口。然而，这种生活在民间的“天上”美食，现在已经很少见了。虽然大叔卖的烂鱼有点贵，35元一斤，但买的顾客还是不少。转眼间摊位就卖完了，生意非常好。
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