一方面，喜茶、奈雪、卓茶……茶饮顶级品牌纷纷筹集巨额资金，另一方面媒体也紧随其后，每天报道财富传奇。
“你不需要离开家乡，在家开一家奶茶店一年就可以赚50万元”、“你和实现梦想的距离就在中间开一家奶茶店”、“掘金十亿市场，选新中式茶饮料”……这些广告通过报纸、杂志、新媒体、百度等进行轰炸。
这两年，当开店和关店数量逐渐为零的时候，我们需要冷静下来思考，茶叶市场还是一门好生意吗？
开奶茶店投资门槛还低吗？
全球贸易保护主义抬头，人民币贬值预期加强，租金、劳动力成本快速上涨，并有继续追赶之势。开一家可以与同一地点的竞争对手竞争的茶店不再是一件廉价的生意。
与饮茶1.0、2.0、3.0时代不同，饮茶4.0时代不仅仅是品味的竞争，更是产品、文化、服务、空间体验等多维度的竞争。
放眼市场，无论是奈雪、喜茶，还是茶颜悦色、绿盖茶、银味茶、八一山，都在与星巴克竞争，在空间和消费体验上花费了大量的精力。例如，绿盖茶的800平方米店面位于BCD和商住楼之间，而八一山的1500平方米店面则成为城中村的另一道景观。
就连此前专注于三四线城市的茶饮品牌，也制定了创业店（15-30平米）、标准店（30-60平米）、旗粮店（60-100平米）的标准。
开一家奶茶店已经不是一件小生意了。几年前，开一家奶茶店只需10万到20万元，而现在一二线城市很多品牌店升级需要30万到50万元，甚至个别门店的转让费也高达30万到50万元。高达50万元甚至更高。
而且，你很幸运，选择了一个好的地点，开创了一个好的茶业。当你计算着一年能赚多少钱的时候，半年内你很快就会挤满十家奶茶店……
统计数据显示，2017年新开茶饮店18万家，关店15万家。波士顿咨询集团认为，当前中国茶叶市场已经是一片“红海”。
在产品差异化和品牌知名度方面，前有链条，后有资本
新式茶饮到底哪些人在消费？
美团点评的数据是这样的：消费年轻化，女性顾客占据市场主导地位。从性别上看，饮料店消费者中女性占76%，从年龄上看，71%的用户是30岁以下的年轻人。
这样的顾客群体在消费饮料时有哪些要求呢？答案是：品质、品牌、调性。
质量是指产品质量，原材料必须优质、安全健康、口感好；品牌是指通过实力的支撑向外界传递的安全感和声誉。值得信赖、放心、放心。调性是指气味适宜、气质适宜。
我们先来说说质量。说到产品，这是开店创业的第一步，也符合行业“产品品牌”的内在逻辑。打造几款爆款产品，让新顾客买得到，老顾客买得更多。久而久之，就会与市场竞争者形成分割和壁垒。
一切说起来容易做起来难。产品有差异化，关键在于创新，而创新需要原材料的迭代和技术的进步，拼凑出来的产品只能是老三。
大型连锁企业已经意识到这一点，开始发力布局上游产业链。奈雪斥资6000万元打造中央工厂，其创始人聂云辰明确表示，喜茶B融资后将在供应链上做出更多努力。
要么自建基地，要么签订供应链独家协议，这背后就是一场资本的博弈。
我们来谈谈品牌和调性。大多数开店的创业者都无法走到这一步。这是一场“1-10”的比赛，内功必须更深，发力点必须更精准。
调性简单理解就是空间设计和消费者体验。首先你必须对自己的客户群体有一个准确的定位，然后才能有针对性地输出价值体系，有针对性地进行情感和社交沟通。
细节涉及方方面面，小到外卖小票、店招牌和标语，大到大空间布局，渗透到每一个出汗的眼睛和毛孔。
品牌更高端，是一个系统工程，贯穿茶饮料上、中、下游产业链，终端门店只是一个集中体现点。
资本加持，喝茶的护城河越来越宽
2016年中期，热钱开始批量进入新茶饮行业，此后品牌纷纷筹集巨资。
资本的大力支持会给行业带来哪些影响？我的理解是，茶产业的护城河将会越来越宽。内城没有交易场所和核心资源，根本就没有进入内城的渠道，更不用说与高手较量了。
为什么？
资本与品牌相恋，甚至谈婚论嫁。最初的冲动是有利可图的，外在表现就是一男一女的样子。资本可以仰望的，都是行业内有实力、有潜力的一线品牌。
收获一大批领先品牌后，整个行业的资源整合将会加强，话语权会越来越高，行业集中度也会越来越高。久而久之，就会形成垄断。星巴克和COSTA是国外咖啡产业发展的典范。
此外，品牌资金雄厚，会加强技术投入。业内人士预测，未来几年，机器人、AI技术和云数据将逐步应用到茶行业，而这一技术的差距将越来越大。
台北市东区的“巴博阿姆斯”打造了台湾第一家自动化茶饮店。除了现场手工制作的“宝奶之魂珍珠”外，其余步骤均由智能机械臂完成。
AI目前非常火热，一些品牌一直在尝试用AI设计一个场景来应用到市场上，然后结合机器人来增加饮料店的科技感，以满足千禧一代的新消费需求。
至于大数据。饿了么与桂园铺合作在上海开设首家联营店。通过大数据库，可以准确了解消费者并快速制定相应的营销策略。
饮茶产业如林。随着大型食肉动物的出现，只有弱者和弱者才会受苦，被践踏。弱肉强食，弱肉强食。
不是我不好，只是时代变化太快了。与时俱进，饮茶的发展也在与时俱进。用旧眼光来研究和判断新问题已经不合适了。
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