梁实秋的《雅舍小品》中收录了一篇散文，题为《猪》，文中有这样的话：我住在乡下的时候，女佣一直要猪。她常年吃素，不想吃肉，更不想赚钱。她只是觉得家里没有几头猪，根本不像一个家。虽然有猫狗孩子还不够。我终于买了两只小猪。她立即睁开眼睛，微笑着，抚摸着小猪后，对小猪说了一句我做梦也想不到的一句话：“好！”还有。”我看我们的丫鬟喂猪的时候，是又爱又敬，按照“吃好肉不厌、吃好肉不厌”的原则，把猪食切得很仔细，煮的时间很长，很恭敬，她一日三餐，从不失时，天气晴朗，风和日丽的时候，她就坐在屋檐下补袜子，一双小猪在她腿上打瞌睡。当“体格”长成“肥肉”的时候，她就加倍努力地供给，就像浇灌花草一样小心翼翼。越努力补充食物，她就越高兴。她靠在笔上又看猪，吃完后，没有偏心，没有愠怒，有一种慈祥。有一天，猪躺着，对食物漠不关心，似乎有违和谐。她急着要烧香。和纸，然后在猪耳朵根部抹上一点血，在猪身上烧一块铁。烧在脚上，最后就是一剂和生鸡蛋混合的灵丹妙药。新年将至，她含着泪水烧了一大锅开水，给小猪洗了第一次也是最后一次热水澡。猪圈不能空着，下一代要继承。
这是对人与猪关系的温馨有趣的描述。从今天来看，这样的话不仅具有文学价值，而且在一定程度上也具有历史价值。因为这种人猪关系现在已经快绝迹了。
我国养猪历史悠久。汉语中的“家”字是表意字，屋檐下的猪就是家。 “家无猪不如家”，这是中国农村固有的思维方式。
传统中国以小农经济为主。小农家庭是一个近乎自给自足的经济单位。除了购买盐、铁等自身无法生产的物品外，其他生活必需品都是自己生产的，猪正是这种自给自足。自给自足经济链中不可或缺的一环——人的食物残渣积累成泔水，变成猪的食物，猪粪变成肥料，参与光合作用的过程，再次转化为人们的食物；猪肉为人们提供了必需的蛋白质，同时用宝贵的金钱换取了盐和铁。
现代化的进程打破了这种小农经济以及随之而来的生活方式。如今，一些农村家庭仍以传统方式饲养一两只猪，在过年前宰杀，保留一部分肉，剩下的卖掉。但这种情况很少见。随着分工的细化，养猪已经成为一种专业化产业，比传统养猪方式能够更高效地向社会供应猪肉。
于是，打猪草、砍猪粮、杀年猪等词汇逐渐成为只能在老一辈作家的文章中看到的过时词汇，并演变成“乡愁”的一部分。从这个意义上说，我们可以说开头所引用的梁实秋的话具有“历史价值”。
人们的生产、生活方式也发生了巨大变化。而“人猪共生”模式已经消失在历史长河中，人们成为了专业化分工链条上的螺丝钉，赚取货币化收入，然后购买生活所需的一切。换句话说，商品化的过程越来越深刻地侵蚀着每个人的生活。
也正是因为这个原因，《舌尖上的中国》才会凸显前现代的生活方式。想要吃到一口美味，就必须先种植/捕捉它，然后经过漫长的加工过程，最后才能享受到味蕾的满足。这个系列之所以如此受欢迎，并不是食物，而是对失去的传统生活方式的“怀念”。
现代化是一股巨大的颠覆力量，是不可抗拒的命运。 “一切坚固的东西都烟消云散了”，这是马克思对现代社会的评价。
现代化颠覆和重组了各种社会关系。在诗人眼里，这都是世间悲伤的变化，但在商人眼里，这个过程充满了致富的机会，到处都是金矿。
1987年夏天，时年36岁的刘永好到广东顺德出差。当时，刘永好和他的三个哥哥已经辞职，下海7年了。他们通过饲养鹌鹑实现了成为“百万富翁”的梦想，但也遇到了发展瓶颈。
在顺德街头，刘永好看到一家卖猪饲料的店门口排起了长队，他好奇地走过去看看。事已至此，刘永好决定改养猪饲料，回去后和三个兄弟商量了一下，就开始做起来。
当时的刘永好可能还不知道，四五年前，总设计师就向农业港领导干部解释，“全国都要重视饲料加工，要建设数百家现代化饲料加工厂”。饲料应该作为一个产业来经营，这是一个巨大的产业。”
20世纪80年代以来，国家多次号召“科学养猪”，并将普及科学养猪方法作为国家任务。注意总设计师的指示，“饲料要按产业来办”，重点是“产业”二字。所谓“科学养猪”，最重要的是在饲料上做文章，以工业化方式生产猪粮。
传统的家庭养猪方式，猪食是通过“细切、久煮”来制备的，这自然限制了养殖规模。解决肉类短缺，必须从饲料工业化生产、规模化饲养入手。
由此，中国人终于告别了缺肉、过年才能吃猪肉的时代，但随之而来的却是现在的猪肉不好吃，也不如以前那么香了。或许这是事实，但这就是现代化的另一面，有得有失。
个人的命运固然取决于自己的奋斗，但也必须考虑到历史的进程。刘氏兄弟的这个选择完美地诠释了这句话。站在空中，猪能飞，当然做猪饲料生意的人更能飞。正是在这个过程中，刘氏兄弟成为了中国的饲料大王，并在房地产和互联网兴起之前一度占据了中国首富的榜首。目前，刘氏家族仍是中国最富有的家族之一。
刘氏兄弟是比较有名的。吴明霞、陶一山、林寅荪、邵根火、刘汉元等名字或许不为大众所熟悉，但他们都是靠在养猪业打拼致富的亿万富翁。
养猪到底有多赚钱？看到连互联网新贵丁磊也想涉足，大家可想而知。不过，丁磊并不把养猪作为自己的主业。当他涉足养猪业时，养猪业及相关产业已经饱和。刘永好的新希望也完成了多元化转型，从猪饲料生产公司向农牧产业集团延伸，延伸产业链，不仅养猪，还“养人”。
养猪业已经饱和，但另一个与20世纪80年代、90年代的养猪业一样充满机遇的领域正在蓬勃发展，那就是用猪养活人。
翻译成大家都能听懂的话，就是快餐业。
什么是快餐？快餐就是那种只是凑合吃一口的食物，不是为了吃得好而是为了吃饱。这是对快餐的直观定义。 “快餐”严格的定义应该是工业化、标准化制作的传统菜肴。
你怎么做包子？按照我们通常的想法，想要吃包子就得自己动手。首先将馅儿剁碎，拌馅，和面，将馅儿包进面团里，然后一个一个地蒸包子。热气腾腾的包子只有打开锅盖才能吃。
但在快餐时代，肉是机器绞碎的，蔬菜是机器洗切的，包馅、做包子的过程都是机器完成的。机器甚至将包子蒸到半熟，然后快速冷冻，并通过冷链输送。到每个商店。你在店里吃的包子可能只是在店里经过简单的加热和蒸制过程。
概括起来，快餐具有以下特点：产品生产标准化、加工配送工厂化、连锁经营规模化、管理科学化。
嗯，这和猪饲料的生产模式是不是很相似？
在人与猪传统的共生关系中，人与猪吃的食物当然不同，但从制作方法上来说都是“细碎久煮”，而且是单独配制。 “人与猪告别”之后，人与猪在空间中分离，却又绕了一圈，在另一个维度再次相遇。 ——人都吃工业化生产的食物。
在小隔间里加班、吃快餐的白领朋友们，你必须要认清一个血淋淋的事实：你不仅累得像狗，还吃得像猪。
不要害怕承认这一点。真正的勇士，敢于正视惨淡的人生，敢于正视滴滴的鲜血。这是现代化带来的生活方式的改变，是生活在大都市的现代人不可抗拒的命运。你别无选择，只能接受命运。
想象一下城市化进程开始之前的城市生活。城市不大，大部分人都住在单位大院里。中午下班或放学的人会回家吃午饭，午休一下，下午再去上班或上学。更不用说晚上了，自然是回家做饭了。外出就餐的机会很少见。
这种田园诗般的城市生活已经消失了，在小县城也许还存在，但在一二线大都市更是不可想象。城市里的馅饼不断扩大，工作和居住的分离，让回家吃饭成为了遥不可及的奢侈。尤其是在房价（租金）暴涨的情况下，城市化迟到者被赶到远离市中心的地方，每天花两三个小时通勤，更不用说中午了，晚上回家的时候。错过了做饭的时间。我真的是自己做的，做好了就吃，折腾完已经快半夜了。再说了，劳累了一天，谁还有心情做饭呢？
文化也在发生变化。如今有多少年轻女性懂得做饭？谁认为会做饭和做家务是一种美德？一次漂亮的美甲很容易花费数百美元，再加上十几顿快餐。那你怎么做饭呢？
未来，还有一个词会像“打猪草”一样成为历史的遗迹，只能在过去的文章中看到，那就是“妈妈的味道”。对于下一代来说，妈妈不再是给你做饭的人，而是给你叫外卖的人。
生活方式的巨大冲击对于诗人和作家来说是另一个可以虚伪的话题，但对于商人来说仍然是一个巨大的商机。
当绝大多数城市人不再在家买菜做饭时，吃饭的问题就得去外面解决。从学术上讲，吃饭问题需要社会解决。每个人的朋友圈里都有人发美食，但这并不是常态。除了那些以吃喝应酬为主的人，没有人能坐下来每餐点几个菜。很多时候，快餐是用来解决吃饭问题的，不是为了吃好，而是为了吃饱。
不难想象，这个“养猪养人”的产业将形成多么巨大的市场。据权威机构测算，2015年中国快餐行业销售额已突破7000亿。当前，城镇化进程仍在继续，各城市基础设施建设方兴未艾。每个地铁站的开通都是一个新商圈的形成。
用不了多久，快餐将成为又一个万亿级的超级市场。
中国的快餐业是在洋快餐（以麦当劳、肯德基为代表）的进入中产生和发展起来的。经过20多年的发展，本土快餐品牌纷纷涌现，和合谷、真功夫、吉村等快餐企业都已发展到一定规模。据商务部统计，本土中式快餐占据快餐市场90%的份额，而洋快餐仅占10%。
当我们谈论快餐时，它实际上由两部分组成，一是正规的连锁快餐店，二是遍布大街小巷的小型低价店，俗称苍蝇馆。借助近年来外卖平台的大规模资本投入，那些飞餐厅也插上了“互联网+”的翅膀，开始了外卖业务。
现在很多人都喜欢叫外卖，便宜又方便，但是吃饭时能点的外卖几乎都来自于这种街边的苍蝇馆子。因为正规的连锁快餐店在用餐时没有时间处理外卖订单，店里排队的顾客也应付不了。
能在飞餐厅叫外卖也不错了。更重要的是，一些在线食品配送企业甚至没有店面。他们只要拍几张照片就可以通过平台的审核，随时随地都可以摆锅，就可以在网上创业。随着外卖行业的发展，几乎每个城市都有专门从事外卖的据点。统计显示，遭遇过网络外卖卫生安全问题的用户比例高达42%。
从长远来看，互联网送餐的前景并不乐观。除了食品安全问题，外卖行业还面临着许多难以克服的调整。例如，劳动力成本问题。中国的人口红利已经耗尽，人力越来越贵。烧钱阶段过后，补贴就会消失。届时，网上下单的顾客不仅要支付餐费，每单还要支付5元。有多少人愿意额外支付10元的送货费？
与外卖相关的另一个问题是包装产生的污染。据统计，前三大外卖平台每天使用外卖盒6500万个、一次性筷子2000万双、塑料袋2000万个。这种污染物的产生会带来极其严重的环境问题，也会让2008年实施的限塑令形同虚设。国家迟早会关注并介入这个问题。任何形式的监管都会增加外卖成本，最终对外卖行业造成致命打击。
目前，外卖行业市场规模已达2000亿左右。上述分析是为了说明，外卖行业的这部分市场份额迟早会回归线下，被快餐连锁行业吞噬。
在这个“养人如猪”的行业，养猪出身的刘永好仍有施展才华的空间。 2016年全国“两会”上，他作为全国人大代表提出了《关于加强中央厨房体系保障食品安全的意见》。所谓中央厨房，是指统一采购菜品，用冷藏车配送到各直营餐厅的配送方式。这种方法的优点是通过大规模采购降低成本，同时保证产品质量和卫生标准的一致性。按照刘永好的设想，如果国家给予行业一定的政策倾斜，全国300至400个现代化标准化中央厨房就可以替代目前市场上60万多家不合格的餐饮实体。
刘永好这种级别的人，既有对行业发展的洞察力，又有影响政策的能力。他提出的方向很有可能成为快餐行业未来的发展方向。我们可以大胆假设未来几年快餐业的现状：一方面，在大中城市的商圈里，只会有品牌连锁快餐店，单店平民化。餐馆会被驱逐，因为只有大型餐饮企业才能最大限度地降低成本，在土地最贵的地方卖最便宜的食物，赚钱；另一方面，外卖的“奢侈”将不复存在，快餐消费者将会回归。对于实体店消费来说，即使不在店里吃饭，也会大规模采用国外的外卖模式，即到店外卖。
美国、日本等先行国家的经验表明，快餐业的发展与城市化进程和经济发展阶段密切相关。相比之下，中国的快餐行业还远未成熟，未来仍有很大的增长空间。经过近40年的增长，饲料行业（不仅仅是猪饲料）达到饱和后仅约8000亿元。有目的的快餐行业将创造怎样的财富神话？
毫无疑问，快餐行业是未来的一个富矿。能否在其中找到真金取决于你的勘探和采矿技巧。
互联网连续创业者康路发很早就盯上了快餐行业的机会。四年前，他创办了重庆苏展维信息技术有限公司（简称“苏维”），如今在行业内已经有了一定的知名度，并开辟了自己的市场方向。
速度位置有什么作用？再以“科学养猪”为例。康同邪要击中的重点不是“养猪”，而是“科学”。 Subit所做的并不是自己生产和销售快餐，而是帮助快餐公司更好、更高效地销售快餐。从另一个角度来说，是为了给快餐消费者提供更好的门店消费体验。
灵感来源于生活经历。康同熙不喜欢吃快餐（谁愿意吃快餐？），但经常不得不用快餐来解决吃饭的问题，比如在机场、车站、或者工作日的中午。经过观察，他发现对于快餐店的消费者来说，痛点是高峰时段排队等候、找座位。一起去吃饭的顾客一般都要分工。有的人排队买餐，有的人占座；对于商家来说，痛点在于现场下单效率有限。高峰时段，部分顾客用餐找不到座位，二是座位被占，影响周转率。
痛点就是商机。康同邪早就想到了解决痛点的办法。他想让餐厅变得聪明。 “智慧餐厅”的概念最早由康通鞋业提出。
一个人的命运不仅取决于他自己的奋斗，也取决于历史的进程。让我们再次重温这句至理名言。虽然“智慧餐厅”的想法已经出现在康通鞋业的脑海中很多年，但之前并不具备实现的条件。直到近年来移动支付和智能设备的快速发展，康通鞋业觉得这个想法终于可以实现了。向上。
2015年，康通鞋业创立苏比特。经过三四年的摸索，苏比特研发出了一套可以让餐厅变得智能化的设备，仅申请了150项专利。
Subit的设备如何让餐厅变得智慧？简单来说，在与速比特合作的快餐店就餐时，食客可以提前打开支付宝或微信，选择菜品，完成支付；到店后扫码即可打开柜子取餐。对于食客来说，这大大减少了排队等候的烦恼。理论上来说，如果快速座位的普及程度提高到一定程度，占座的现象就会大大减少甚至消失，到时候找座位的烦恼也会消失。
从餐厅的角度来看，门店收到订单后，立即准备餐食，扫码后将餐食放入柜子，销售就完成了。一方面将高峰时段提前十分钟，同时节省了与客户沟通、下单、收款的时间，整体效率大幅提升。在与速比特合作的快餐店中，平均每家门店可节省两名劳动力，每年节省人工成本10万左右，营业额提高*%。
吃、穿、住、行是人们最直接的需求，也是最大的市场。康通协的目标是将“科学养猪”中的“科学”二字发挥到极致，让苏味成为快餐领域的滴滴。 Subit现在需要更多的资本介入来帮助增加市场份额。当苏比特智能设备进入十万速餐厅时，苏比特将成为又一家年营业额超千亿的独角兽企业。
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