投资农家乐项目需要更多思考

“农家乐”作为乡村休闲旅游的重要项目之一，蓬勃发展，让市民下乡玩得开心，也让农民增收致富。

然而，在经历了十几年的市场动荡后，他们中的一些人仍然建立了自己的品牌，而另一些人则无法承受沉重的生存负担，最终退出了市场。原因值得深思。在全市上下都在推进旅游强市建设的今天，如何让“农家乐”做好“农事”，让游客“开心”，成为业内人士普遍关心的话题。

出现

农家乐一路高歌

温州最早的“农家乐”始于上世纪90年代中期，当时一些农民利用闲置的房屋，依托当地的景点，开办了一批以美味廉价的农家菜为特色的旅馆和餐馆。

在瓯海区泽雅镇从事“农家乐”的众多人中，许志勇是最早的一个。1996年，作为我市一家知名餐饮企业的厨师，他发现越来越多的市民选择农村乡村作为休闲旅游的主要项目。市民消费模式的悄然变化，让他意识到“农家乐”商机无限，于是毅然放弃优越的厨师待遇，回到家乡经营“农家乐”。

经过一番装修，位于泽雅大道的第一家“农家乐”今天开业了。刚开始只有几个服务员，生意一直不温不火。随着泽雅景区的不断发展，当地交通环境的不断改善，菜品“农”的坚持，生意日渐红火，已成为行业中的佼佼者。在他的影响下，当地村民也纷纷做起了“农家乐”。现在，泽雅大道两旁有很多“农家乐”，成为当地有名的“农家乐”一条街。

从粗陋的单家经营到规模化的特色经营；从单纯的餐饮服务到吃、住、闲、化、娱一条龙服务，我市“农家乐”发展势头强劲，正从局部出发，覆盖平原、山地、海岛。据统计，截至2007年底，我市各类“农家乐”2000余家，年接待能力502万人，同比增长14.5%，营业收入2.4亿元，同比增长30.6%。“农家乐”成为农民增收致富的“香饽饽”。

吃得一样

多一些“洋气”，少一些“土气”

经过十几年的发展，“农家乐”经历了由冷到热，由草根到高雅的殿堂。然而，在引来大量掌声的同时，质疑的声音也逐渐多了起来。

每到周末或节假日，市民潘女士和家人朋友经常去“农家乐”。经过多次走访，她发现很多“农家乐”几乎都是以“吃”为主，菜品大同小异，但很少有特色。潘小姐是这样抱怨的：第一次去“农家乐”，感觉很新鲜，后来去的地方多了一些，吃的东西无非就是烤田鱼、土鸡、炒粉干以及类似的农家烧烤等等“农”的味道不够，乐趣不多。

和潘小姐有同感的人很多。林老师坦言，“农家乐”才刚刚兴起。在山里吃顿饭，呼吸新鲜空气，是一件惬意的事情。但几年后，“农家乐”还是以吃喝为主，确实有些“审美疲劳”。

所有质疑“农家乐”发展的游客都认为，一些农村星级的“农家乐”休闲项目无非是棋牌、卡拉ok、足浴、捶背等越来越城市化的休闲项目，一些“农家乐”在管理和内容上仿照城市宾馆的模式，一些带有山野味道的东西被逐渐取消，让人感觉虽然身处农村却又进入了城市。一些“农家乐”的所谓农民体验，有玩噱头之嫌，与都市人渴望在乡村体验淳朴民风、感受传统乡村文化的消费初衷背道而驰。

一个不容忽视的现象，节假日逛“农家乐”，往往会发现这样尴尬的一幕：简陋的餐厅里，地上堆满了纸屑和果皮，污水横流灶台。凉菜制作间卫生要求普遍不到位，生熟混放，有的大锅菜没盖。“农家乐”的卫生状况令人担忧，个别“农家乐”私宰顾客的现象时有发生。　　市场洗牌　雷同经营难续辉煌

“农家乐”日益雷同、无序的发展，迫使一批缺乏特色、实力较弱的“农家乐”提前退出竞争。与前几年火爆的经营场面相比，更多的企业主感受到了越来越大的压力。

鹿城区临江镇江南上村的“温馨农家院”，是当地较早的农家院。十年的发展，让老板董对“农家乐”的经营有了深刻的理解，成为了行业中的佼佼者。但即便如此，面对遍布邻里的各种“农家乐”和越来越挑剔的顾客，我们承认生意越来越难做了。

“前四年生意最红火，有时候还要排队。生意好的时候，一天营业额达到一万多元。现在这种火爆场面已经很少了，整体生意不如以前。究其原因，除了背景的物价上涨，都和现在的‘农家乐’缺乏特色有关。”董的话透露出他对未来的担忧。

一位曾经在临江经营“农家乐”现在已经转行的老板向记者透露了很多转行的无奈：“因为在同一个地方，大家的食物来源和烹饪方法都差不多，只能通过互相压价来吸引顾客。因为他们的店是租赁的，运营成本高。无论从经济实力还是声誉上，与经营多年的同行相比都入不敷出，只好倒闭。”

据了解，330国道临江段两侧的道路曾是“农家乐”的聚集地，最多时有近10家。中午和晚上，大道两旁挂着红灯，宾朋满座，周末生意相当红火。现在，当记者再次沿着这条路的两边寻找时，发现一些“农家乐”人去楼空，能维持下去的寥寥无几。

龙湾昆凌镇方圆农家乐的负责人陈金存坦言，“现在的‘农家乐’门槛低，开的越来越多。如果没有特色，新开的很快就会被淹没，最后只会很惨。”陈进存说接下来还会增加。