开一家田园风味的自助餐厅——年收入13万元

现在农村人在城市创业成功的并不少见，但如果城市人去农村致富，也能给人带来新的希望。这不，有人在“农”字上做文章，开了一家田园自助餐厅。

现在一提到创业，人们往往会想到先进城打工再创业，最后走上成功之路的农村人；或者城市下岗职工开店办厂，从小到大，最终致富。

农村人普遍不会想到利用农村得天独厚的资源去创业，而是一味的“外面的世界很精彩”，以牺牲钱山为代价去城市找工作创业的路子。城里人看到农村人都出去打工，就觉得农村不会有商机，更想不到农村创业。正是在这种情况下，农村很多好的创业资源变成了被遗忘、被忽视的角落。

事实上，随着人们生活、休闲方式和消费观念的改变，许多与农村相关的商机正在逐渐涌现。一些精明的农村人或城里人，在“农”字上做文章，开辟了创业的新天地。

　创业灵感

刘振平原来是城里一家餐馆的小老板。虽然酒店位于城市的黄金位置，但现在顾客越来越挑剔，市场竞争激烈。他的餐厅只能做到保本经营，一年不剩钱。

有一次，一个客人带着一只家养的老母鸡来到酒店，说是老家的朋友带来的，想借用餐厅的炉子，让他们按照老家的做法炖鸡。因为这位客人是酒店的常客，刘振平就把炉子腾出来，找来各种调料，让客人自己做鸡。看到几位客人津津有味地吃着自己做的红烧老母鸡，刘振平突然有了灵感。现代人对饮食越来越挑剔。自己做的饭可能更有个性。为什么不在郊区开一家田园风味的自助餐厅？

之后，他把自己的想法告诉了一些朋友，大家都说行得通，于是他赶紧把餐厅转让出去，开始打造自己的花园自助餐厅。　　成功源自特色

几经考察，他选择了市郊的一处果园，当时正值春天盛开。果园里种满了野菜，客人们可以自己采集并烹饪。他还从当地村民家中购买了许多鸡鸭和兔子，放养在果园里供客人选择。

一切准备就绪后，他的酒店正式开业。为了吸引顾客，他联合当地报纸的美食版面，推出“下乡踏青、挖野菜、吃土鸡、放松心情”的自助酒店体验活动。一开始是一些免费体验者来现场体验。首先，客人们自己挖野菜，现场点他们想吃的家禽和野味。一名专门的厨师将帮助他们清洗蔬菜、配菜和宰杀家禽。然后，客人自己动手，生火做饭。很快，他们就会做出符合客人口味的野味佳肴。大家不仅挖了野菜放松心情，还吃了自己做的绿色食品，都心满意足地走了。

然后，刘振平让这些体验者在报纸上“现身说法”，介绍在自助餐厅吃野味的乐趣.随着活动的深入，这种新颖的餐饮休闲方式逐渐被大家接受，刘振平的生意也越来越红火。因为在郊区租用经营场所的成本很低，所以雇佣一个餐饮服务人员也比雇佣一个厨师来烹饪高档菜肴要节省很多钱。一年下来，刘老板净赚13万！

　创业提示

1.虽然叫自助酒店，但也要根据客人的需求提供配套服务。比如工作人员会在烹饪前期做所有的洗碗、切盘、配菜，顾客只是体验烹饪的乐趣。另外，对于一些比较麻烦的顾客，厨师还要提供全程服务。

2、根据季节的特点来操作，比如sprin

3.在乡村用餐不仅是为了亲近自然，也是一种经济实惠的表现。更重要的是，农村的物价便宜。如果你在农村吃饭花的钱比在城市多，可能会慢慢流失客户。所以农村自助餐厅要讲究实惠，薄利多销。如果实惠，顾客口碑传播，生意自然越来越红火。