卖小龙虾半年真的能赚近千万美元吗？

前段时间有一篇很热门的文章，名字叫《虾店老板赚钱传奇 卖小龙虾半年收入近千万》，被各大网站转载。

内容如下：

十年前小龙虾十元三斤，现在30元超过一斤。小龙虾的价格一路飞来，翻一番的速度和房价一样快。

昨日，记者走访了复兴村一家专营小龙虾的餐馆。今年这家餐厅的招牌菜油焖大虾只有两种价格。七块钱一盆的虾卖128元，九块钱一盆的虾卖158元，比之前200多元一盆的极品龙虾还少。店家说，受“杨八条”影响，高档虾不好卖。

厨房里，十几口锅同时翻炒小龙虾，场面十分火爆。更何况这些还没出锅的小龙虾，早在两个小时前就被预订一空了。好在来这里吃虾的熟客都有心理准备，宁愿等一两个小时也要吃虾。

据悉，像这样的知名虾店在武汉大概有十家左右，而餐饮业的毛利向来被称为“熟生半熟”，餐馆里做的小龙虾基本都遵循这个规律。沁园路一家虾店的老板透露，去年单店能卖7万多斤虾，就算按一盆三斤重的虾折算，年销售额也要超过600万元。这家餐厅有三家连锁店，年销售额1800万元。这样的销售额已经高于江城大多数餐厅了。如果考虑小龙虾店的单位面积销售额、投入成本等因素，小龙虾店的盈利能力高于70%以上的中餐厅。

记者走访了东西湖区。养虾人熊告诉记者，养虾6年来，他有30亩虾田，收入变化不大。除去养虾、人工、地租、水泵、地笼、饲料等费用，虾场每亩成本在1500元左右，每亩毛利在4000元左右。30亩虾场一年能收入七八万左右，相当于6年前的收入。

白沙洲水产市场的虾贩陈忠生说，小龙虾每天都是从虾农手里收上来运到市场上卖，平均利润10%。一年可以交易100多天，资金一天周转一次。年收入远高于养虾人。不过比起虾店，这些都不算多。

据湖北省小龙虾协会负责人胡先生统计，目前武汉白沙洲和四季美两个农贸市场销售小龙虾约100吨，其中销往武汉的约30吨。胡老师算了一笔账。在武汉平均每天交易的30吨小龙虾中，约有10吨进入了全市的餐馆。一年卖小龙虾的季节在5个月左右。据此，预计全市餐馆一年能卖出1500吨小龙虾。

这些大的小龙虾买家，基本上决定了质量好的大龙虾的当地市场价格。“8元以上的小龙虾产量占总产量的20%左右。基本上只有买得起高价的大家庭才能买得起。中小餐馆和零售市场很难看到这么大的小龙虾。”据知情人透露，市面上8元以下的小龙虾价格很少超过18元一斤的，8元以上的25元卖22 ~一斤。

当地能吃得起这种虾的餐馆也就十几家大虾厨，比如肥虾村，双龙。这些虾店卖的小龙虾价格不低于100元一盆，一盆虾毛利近50%。以沁园路的一家大虾店为例。其最好的小龙虾售价288元一盆，号称全部由一两只超级龙虾做成，每盆虾重4斤。目前批发市场这么大的虾25元一斤左右，它的虾成本是100元。加上调料和人工，其毛利仍在40%以上。如果一年能经营150天，这家虾店的收入将远远超过虾贩。

分析：

餐馆通常用龙虾来吸引顾客

前段时间，我好像还是一个顶级电视台的记者，实际算了一下，一杯著名咖啡店的咖啡成本只有7毛钱。他们的售价是20-50元，不考虑别人的店面租金，水电，人工成本。就像这样，智商就是代价。谁发不了财？