如果你在一家超市看到人潮涌动，结账窗口排起长龙，如果你有投资理念的话，你一定想在本地开一家超市了吧。其实开超市赚钱并不是拿么容易的，超市的面积越大，请的导购和管理越多，相对开支就越大。所以想成功开一家超市，不学习一下开超市的赚钱方法，一定要栽跟头的。那么，如果我们想要开超市赚钱，要学习哪些赚钱经验呢？
【导读】永和超市，是唐山的一家连锁便利店，创立10年，现拥有35家门店，总营业面积仅4000平方米，年销售额却高达1.5亿元，毛利近600万元。在上海北京这样的一线城市，已经很少有几家便利店的单店日均销可以达到1万元以上，而永和超市日均销售1万元是起步价，有的店甚至超过两万元。它的秘密是什么？
以下为《商界》杂志报道节选：
创业之前，李勇和是一名国营饭店里的厨师。下岗后的2002年，凭借一手好厨艺，他在小区四周开了一家熟食店，吸引了四周良多居民。
在跟居民们打交道的过程中，李勇和发现，居民们之所以买熟食，一部门原因是农贸市场和大型超市离小区较远，为了图个利便，他们往往就购买熟食解决一日三餐。于是他开始琢磨：何不把菜市场开进社区？
从此，李勇和开始去农产品批发市场采购各种蔬菜，并买来货架陈列开来，使小店铺看起来琳琅满目。后来，他的生意越做越大，为了迎合社区居民的各种需求，他不断扩充商品种类，从调味品到卷纸，再到锅碗瓢盆等。跟着生意越做越大，他干脆将熟食店改成小超市，起名“永和超市”。
一、妙用减法
从2005年7月开第二家店起，创始人李勇和就开始“做减法”。他按面积将门店分为三类，并对应一定数目的单品：A类门店面积200~300平方米，对应1200种单品;B类门店100~200平方米，对应900种单品;C类门店100平方米以下，对应700种单品。
以酱油为例，唐山比较畅销的品牌有海天、真迹、佳佳和厨帮等，每个品牌又有十几种口味。在大超市里的酱油，光单品就100多种，足以让消费者们挑花眼。
但永和超市并不需要像大超市这样，以齐全的品种，知足人们各种需求。它所要施展的功能仅仅是——家庭主妇炒菜时发现盐没了，能马上到楼下买包盐归来继承炒菜;当米饭煮少了不够吃时，能当即到楼下买几个馒头凑合;家里溘然来了客人，能尽快到楼下买点生果来招待……
在永和超市里的酱油，最初有6个品牌。李勇和发现，这么多品牌的酱油一是严峻占据了店内空间，二是不利于消费者快速做出选择。自从开始“做减法”后，他只选择了海天和真迹 两个一线品牌，且只选取消费频次最高的一两种规格，种类上也只有老抽和生抽。
这样一来，顾客买酱油时一目了然，几乎不用考虑就把酱油放进了购物篮。“减少顾客挑选商品的困扰，缩短交易时间，也是一种便利。”
李勇和“做减法”并非盲目削减单品数目。“日常糊口消费品太多，而对于永和来说，一次性消耗品才更有价值。”在商品品类的选取上，永和并不注重客单价的高低。只要是耐用品，即使利润再高，永和也不会选择。但像卫生纸、厨房用纸、保鲜膜和牙膏等一次性消费品，即使客单价再低，永和也会优先考虑。
2008年以后，永和超市里面一件耐用品也没有了。单品数目减少了一半多，销售额反而大幅晋升。
二、特色促销
与此同时，永和超市生鲜区的销售也蒸蒸日上，盈利能力也节节攀升。这不仅由于永和超市经营规模扩大，降低了采购本钱，更重要的是，李勇和采取了一系列促销手段——
永和超市天天会拿出几个生鲜单品做特价，通常一斤卖1块，永和就卖5毛，而且仍是品质非常好的生鲜单品。这极大地吸引了抉剔的家庭主妇，从而带动了其他生鲜单品的销售。“固然单品毛利率下去了，但促销流动带来了其他生鲜产品的销售，会把毛利率拉上去，最后毛利率一点都不低。”
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