嫁接对黄瓜生长及品质的影响

生产实践证明，嫁接栽培能明显提高黄瓜的抗病性、丰产性和耐低温性。但近年来，消费者反映嫁接黄瓜的品质和风味不如未嫁接黄瓜。本试验研究了嫁接对黄瓜生长和品质的影响。材料和方法。试验管理试验于1998年春在山东省农业科学院蔬菜研究所实验室进行。黄瓜品种为长春蜜慈，砧木为云南黑籽南瓜。3月13日播黑籽南瓜，3月18日播黄瓜，都在营养钵里。砧木幼苗一叶一心，接穗幼苗叶片基本展开时(3月25日)，在温室内采用插入法嫁接。嫁接后移植到小拱棚内，用塑料薄膜覆盖，密封遮荫。4天后逐渐摘掉遮荫，6天后小拱棚两侧逐渐通风，第10天揭膜。此时室内温度白天保持在20-25，晚上保持在18-20，空气湿度保持在90%以上。4月17日，当幼苗有3片叶子和1颗心时，就种在空地上。1.2项目的测定1.2.l亚甲蓝法测定根系活力。1.2.2耐低温性的测定：从苗期(4月17日)随机抽取10株根苗和10株嫁接苗，置于10和0两个恒温冰箱中，第3天和第6天测定黄瓜的伤害指数。(系列每期叶片数)伤害指数=-1级至& lt 20%;二级：20% & lt； 40%;三级：40% & lt； 60%;四级：60% & lt； 80%;五年级：80% & lt； l00%。1.2.3营养成分的测定：测定自报苗和嫁接苗新产品中蛋白质、维生素C、总糖、氨基酸的含量。计量单位为农业部食品质量监督检验测试中心(济南)。结果和分析。幼苗种植前测定根系活力。测定结果(表1)表明，在地面生长势与自根苗相近甚至略差的情况下，嫁接苗的根体积、主动吸收面积和总吸收面积明显优于自根苗。根系总吸收面积的增加为以后的生长发育奠定了良好的基础。l通过地表根系活力测定结果叶面积和根体积；地上根系总鲜重；主动吸收；株高(厘米)(平方厘米)(立方厘米)(克)面积(平方米)；面积(立方米)；特定表面接枝；4.95 57.9 3.5 5.13 5.08 2.46 1.45 x104；自生根；5.25 66.4 2.5 6.6 4.86 2.41 2.02 x104 2.2低温抗性通过对不同温度下不同处理的伤害程度(即伤害指数)的调查可以看出(见表2)，嫁接苗的伤害指数明显低于自根苗，平均只有自根苗的30%左右。这说明嫁接增加了植物的低温耐受性。表2低温下黄瓜10 0伤害指数嫁接苗自根苗处理3天4.44 20 6.67 22.22和自根苗处理6天13.33 44.44 22.22 66.67 2.3营养含量测定结果表明，嫁接苗每100g鲜重总氨基酸含量比自根苗少0.06 g。谷氨酸、胱氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸和亮氨酸在嫁接后均有不同程度的下降。尤其是谷氨酸，嫁接黄瓜的含量为每100g鲜重0.15 g，比自根黄瓜(0.22 g)低近1/3。谷氨酸是鲜味的主要成分，谷氨酸的这种变化可能是嫁接后风味下降的主要原因之一。此外，嫁接后含量增加的氨基酸还有精氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、脯氨酸等。嫁接黄瓜与自根黄瓜相比，维生素C含量相同，蛋白质高4.8%，总精华素增加5.8%。根据产品的口感鉴定，满分为5分时，嫁接黄瓜为2.85，自根黄瓜为3.75。结论和讨论。黑籽南瓜嫁接黄瓜后，能明显提高黄瓜的生长势