酱辣瓜条的制作


材料:咸黄瓜100公斤,酱油30公斤,辣椒粉0.5公斤,芝麻1公斤。

方法选用一根嫩黄瓜制作,用清水洗净,半碎去籽,切成长3厘米、宽1厘米的粗条状,用盐浸泡8小时,然后挤出30%的水分。之后用混合辅料的酱油浸泡3-4天,每天倒入坛中。泡好后取出,拌入炒好的芝麻,即为成品。

标准色酱红、脆、微咸、麻辣。

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