预防温室大棚黄瓜苦味的措施(一)

随着温室在黄瓜栽培中的广泛应用，黄瓜的苦味问题越来越突出，不仅影响了黄瓜的品质，而且严重制约了消费，从而大大降低了温室黄瓜生产者的经济效益。现将生产中黄瓜苦味产生的原因及控制措施介绍如下，供黄瓜生产者参考。

1.原因。瓜类植物的苦味是由一种苦苷或葫芦素引起的。这类物质有14种，根据分子式不同分别为苦素A、B、C、…N。苦卤是一种密切相关的三萜类化合物，多以苷或甙的形式存在于植物中。黄瓜植株中的苦味物质主要是B和C，研究表明黄瓜幼苗根部的苦味物质是B，未展开的子叶含有B和C，完全展开的子叶、植株和果实只含有C，苦味物质的含量随着植株的不断生长而逐渐增加，叶位越高，苦味物质的含量越高。一般黄瓜叶片中苦苷的含量为0.13-1.13 rug.g负fw。果实中的苦味C与黄瓜的成熟度和位置有关，一般随着幼果的成熟而降低。同一果实靠近茎干的苦味较强，而果实顶部的苦味较轻或无苦味。在生产中，黄瓜品种、生长条件、植物营养、生命力等遗传和环境因素都会影响黄瓜的苦味。当土壤中氮素过多或不足、温度过低或过高、阳光不足、营养不良、土壤干旱缺水、病虫害、植物衰弱和许多疾病等。苦味很容易形成和积累。因此，在栽培中，要尽量平衡黄瓜的营养生长和生殖生长，地上部分和地下部分的生长，防止黄瓜的苦味。

2.黄瓜苦味的控制措施

(1)优良黄瓜品种的选育。控制黄瓜苦味的方法是选育无苦味的优良黄瓜品种，如津杂(2号和4号)、津春3号、津优2号、金燕4号、长春米茨、山东米茨等。

(2)控制合适的环境温度。当温室环境温度或地温低于13时，植物细胞的通透性降低，抑制了养分和水分的吸收，使黄瓜变苦。其次，当温室温度高于30至C且持续时间过长，特别是超过35qC时，叶片同化功能减弱，光合产物消耗过多或营养失衡，黄瓜的苦味也会出现。因此，在生产中，要注意冬春季黄瓜大棚的加热保温，尤其是夜间。通常采用黄瓜覆土覆膜、大棚覆盖PVC无滴膜、夜间覆盖草、大棚周围挖环形防寒沟等技术。光照过强、棚温过高时，应采取遮阳网或浇水等措施调节温度，达到温度极限，避免黄瓜出现苦味。