糖醋黄瓜制法


选取一些细嫩的秋黄瓜,洗净,放入8% ~ 10%的盐溶液中发酵,待黄瓜变得半透明时,取出放入清水中浸泡,去除多余的盐分,再取出沥干水分。根据黄瓜的数量和容器的大小,准备适量浓度为3.5%的醋,然后是丁香、茴香、豆蔻、姜丝等。装入布袋,浸泡在醋中,加热至80 ~ 90,保持1小时,然后加入白糖,溶解成糖醋液,糖度为25%。将糖醋液倒入准备好的容器中,放凉,用黄瓜浸泡,密封。1个月后就可以吃了。

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