牛奶黄瓜是黄瓜的一个小变种，又称“迷你”黄瓜、水果黄瓜。奶黄瓜可熟食或生食，也可加工腌制。一般亩产3000-4000公斤，产值可达2000多元。
品种选择。江苏地方品种生长旺盛，耐高温。夏季温度达到30C时，它们不会老化，收获可以持续到8月底。也可选择台湾农友公司生产的凤眼、秀眼、春眼、喜眼、密眼等品种。晚播品种宜选用耐热品种，如戴多星。
及时播种。夏播在五月初十左右播种，七月初十左右收获。培育适龄壮苗是奶黄瓜高产的基础。未种瓜的菜园，苗床土宜疏松肥沃。育苗每亩田需苗床0.05亩，用种子150克，床土施腐熟人粪50100公斤，磷肥2.5公斤。在床底撒一层克百威，防治地下害虫。精整地按1.3米宽划分隔间。在整平、间苗的基础上播种，播后盖一层细土，不让种子露在外面。也可用直径8厘米的营养钵育苗。营养碗可以由纸或薄膜制成。将事先准备好的营养土填满营养钵，播种，并用薄土盖住营养钵。然后盖上地膜，上面搭个小棚子，上面盖上草帘，晚上可以保暖防寒。播种后67天出苗，待70%左右的种子破土后，揭去平整的塑料薄膜，通风通风出苗。苗期控制施肥。
提高移栽质量。在大田，选择3 年内未种过甜瓜的地块。定植前每亩施腐熟有机肥1000公斤，选择晴天移栽。营养盆苗应在出苗后1015天移栽（即子叶压扁），带土苗应在出苗后10天内移栽。定植前一天用稀肥浇灌营养盆或营养土。待叶面水分蒸发后，喷洒600-800倍稀释的锌，并用肥料和药物将幼苗放在地上，然后带土移苗。碎片应该更大，以免损坏根系。每亩种植密度为4000株左右，即垄宽1.4米，每垄栽两行，行距60-75厘米，株距20-26厘米。
棚顶。当胡桃南瓜开始生长时，搭建棚子。大棚搭成“人字”形，大棚高约2米，及时捆扎藤蔓，理顺枝蔓。主蔓长到1.6米左右顶上，促进侧蔓结瓜，增加产量。生产实践表明，侧蔓挂瓜数可达主蔓的2倍。侧蔓在侧枝基部结瓜，因此侧蔓上应留23片叶子作摘心用。
栽培施肥。牛奶黄瓜生长初期，要及时中耕除草，减少杂草的危害，促进根系生长。施肥应前期控制，后期促进，即定植后至藤蔓生长前一般不追肥，生长势弱者可轻施稀肥，以免长势过旺植物，延迟开花和结果，影响产量。藤蔓长成后，每亩施饼肥50-100公斤，钾肥30公斤，以沟施或条施。采收初期，初采后要施一次采后肥，每亩施尿素20公斤，以后每隔10天施一次，肥量逐渐增加。
防治害虫。奶黄瓜的主要病害是霜霉病。发病初期可用40%磷250倍液和60%代森锰锌600倍液喷洒，1周喷1次，连喷23次。中后期蚜虫危害较大，可用100%蚜虫网2500-3000倍液防治。
收成。果类鲜食，雌花开花后610天，瓜长12厘米，瓜径2.02.5厘米时，可采收1厘米长的瓜柄。腌制用的奶黄瓜可在开花一周后采收。采收标准：每公斤长10厘米，直径2厘米的奶黄瓜4446条，采收初期每隔34天采收一次。中后期随着气温升高，成熟时间加快，应缩短采收间隔，进入盛产期，早、中、晚各采收一次。
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