很多人不知道，蛋糕店的网络销售模式，正悄悄进入我们的生活。开一家虚拟蛋糕店，没有真实的店面，也可以通过网络营销的方式，轻轻松松把钱赚。这个几年前看似不可能的营销模式，现在正在被更多的朋友所接受。现在看来，这种虚拟蛋糕店也将是蛋糕店未来发展的趋势。如果你也有一家蛋糕店，不妨也考虑一下网络营销，微信营销等方式，不要比别人慢一拍哦。
北京、上海和杭州，一家名叫廿一客的蛋糕店靠出售27款方形的蛋糕而获得风险投资的青睐。
不久前，联想投资与廿一客正式建立战略合作关系，但双方都均未披露投资金额和投资后所占比例。
要说这家蛋糕店的最大特点，还在于它没有一家实体店，是纯粹的电子商务：顾客通过网页或者电话下订单，之后由廿一客的配送员送货上门。创始人姚彧一开始因为实体店选址租金太高，转而将蛋糕这一产品搬到网上卖。
省店租，易配送
但无论蛋糕怎么卖，竞争的还是品质和口味。在这一点上，除了对原材料和制作工艺的严苛要求外，对于廿一客而言，配送环节的“又快又稳”变得尤为重要。
蛋糕不同于其他商品，对物流环节的要求更高。很容易理解的是，烘焙连锁店里制作完成的蛋糕都会帮顾客放在冷柜中以防变质，对应在廿一客的做法上也需要冷链保质系统，只是电子商务的特性使得廿一客能更好通过数据分析去控制进货和制作环节;而与一般情况下顾客到门店自提蛋糕的做法不同，作为卖点之一的“送货上门”也需要廿一客为蛋糕配送支付不小的成本—————— 蛋糕可是“易碎品”!
以风靡台湾进而进军大陆长三角、北京和深圳的85度C面包咖啡连锁店的做法为例，中央工厂先期完成面包和蛋糕的基本制作，经冷链运输链配送至各分店后，由门店中的“后厂”蛋糕师傅进行加热、装饰等后期加工之后，再摆上“前店”的冷柜和货架。
而在没有实体店面的廿一客，它的中央工厂中并没有库存，只有顾客下单后才由蛋糕师傅现场制作。在姚彧的设想中，从蛋糕制作到送达消费者手上，这段时间最好控制在5小时以内。这如何做到?
首先，廿一客官网上提倡顾客更早订购，提前24小时订购的还给予一定的折扣。而在制作的后端，许多原料需要进口，尽可能从原料最佳品质期倒推时间来进货无疑能降低成本。所以，这些提前收到的订单经过系统集成和运算，直接向供应商(果仁、水果等)下单，让供应商在制作当天及时将原料送达中央工厂。与此同时，姚彧也要求蛋糕师傅在尽可能短的时间内将蛋糕制作完成，将更多时间留给城市拥挤的交通。
风靡源于北京使馆区的推广
蛋糕销售的区域性很强，廿一客目前仅在北京、上海和杭州开展生意，但已配备总共将近200人的配送队伍，由于完全是自己在做冷链配送，因此物流成本极高，但姚彧向媒体表示，随着规模的不断扩大，物流成本将会被摊薄。这具体表现在两点：区域扩张带来采购成本降低，加上各区域市场销售额的提升。
没有实体店、没有广告的廿一客如何让顾客接受它的蛋糕?姚彧用口碑传达的方式进行营销。经过身边朋友的推荐，顾客自主电话订购免费的试吃蛋糕之后，她安排员工到写字楼等场所组织一些顾客进行试吃。条件是每次试吃参加人数必须达到15人，而参与者还要填写意见卡。据业内人士向记者透露，廿一客的风靡还在于北京使馆区的推广“做得不错”。
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