北京亦庄一幢普通的大厦中,有这样一个蛋糕工作室,它让整层楼弥漫着蛋糕香气。
推开CC CAKE蛋糕定制工作室的大门,头戴方巾、系着围裙忙碌着的蛋糕师傅刘春丹,正和她的小伙伴们在厨房中忙活着,让人俨然看到了以热爱蛋糕闻名的“金三顺”。
刘春丹说,自己对蛋糕的热爱是“与生俱来”的,不仅喜欢吃,还喜欢自己动手做。
“最开始我跟着一个著名的博客学做蛋糕。”做成的蛋糕被她带到单位分给同事们,没想到受到一致好评。“不少尝过我做的蛋糕的人都问我怎么不开店?”这让刘春丹逐渐动了心。
三十出头的刘春丹,在自己事业生涯的前十年都是一个名副其实的白领,月薪过万。“但是,我并不喜欢那种工作,我为什么就不能找自己喜欢做的事情来做,总是给别人打工?”
“一个月吧,我就下定决心了,既然爱蛋糕,那就做蛋糕。”于是,2014年6月开始,刘春丹创立了自己的品牌————CC CAKE蛋糕定制工作室。
“最初的客源就是原来的同学、同事和朋友们。”仅仅依靠口口相传是不够的,于是她选择在淘宝上开网店。因为原料好、味道佳,正式创业一个多月后,就有了慕名而来的订户。
工作室最初就是刘春丹自己单打独斗,订单多了以后,她又拉来了有美术功底的妹妹和原来的一个同事,如今的工作室已有6个成员。
最让刘春丹头疼的就是物流了。“蛋糕不像其他物品,一般的快递公司送不了。”刘春丹说,“坐地铁不会堵车,一天也就送四五个吧。”随着工作室规模的扩大,人员逐步增加,现在遇到批量送货的时候,都会调配专人送抵。
刘春丹做的大多数是翻糖蛋糕,而这种蛋糕曾是出了名的“中看不中吃”。“我们的蛋糕却不一样,连蛋糕坯都是有秘方的。”刘春丹自信地说,从蛋糕坯的原料,到翻糖的配比,是经过上百次试验才成功的。“浪费的原料说起来到现在我都心疼。”
功夫不负有心人,刘春丹的蛋糕配方得到了消费者的认可。去年10月开始,她的订单中,逐渐出现了大单。比如某时尚人士生日聚会的甜品台,需要同时供给200名客人的甜品,其中一个蛋糕的基础,就是一个限量版的芭比娃娃。“他们找我的时候告诉我,因为看见我的淘宝上全都是好评,完全是慕名而来。”那次,从接单开始,刘春丹和同事们足足一天一宿没睡才做完。
从跟着博客学做蛋糕开始,学习一直贯穿着刘春丹的“职业蛋糕”生涯。最开始,刘春丹满处找免费的培训班,进行最基本的学习。然后,她到上海专门学习美国西点制作,以优异的成绩取得了证书。随后,她又到香港进一步学习翻糖技术。今年、明年,刘春丹还计划到法国蓝带厨艺学校继续进修,“翻糖技术在不断发展,我也不能落后啊。”
随着工作室的扩大,刘春丹也已经不满足做蛋糕,杯子蛋糕、饼干、棒棒糖……她的“业务”已经扩展到所有她有兴趣的甜品。说起自己的目标,“我更希望能够做出健康好吃的甜品,把蛋糕做出自己的‘高端定制’。”
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