蜜番茄制作方法

1.清洗切半：将7-9成成熟度的西红柿用清水清洗干净后，冉用不锈钢刀将蒂和疤痕切掉，切半，切2-4个小口，挖出汁液和籽。

2.护色硬化：分别用番茄重量的0.2%亚硫酸钠和0.15%生石灰配成硬化液，将樊菲籽放入硬化液中浸泡4小时。

3.浸泡和冲洗：用清水冲洗浸泡过的西红柿，静置，然后沥干水分。

4.糖渍：将沥干水分的番茄坯放入沸水锅中煮3-5分钟，取出后用冷水冲洗干净沥干水分，然后与占番茄重量3O%的白糖和2%的蜂蜜混合，腌制16小时。

5.制糖：将糖渍番茄连同糖液一起倒入锅中，然后加入10%白糖，再加热煮沸8分钟至10分钟。

6.泡糖：将糖煮好的西红柿连同糖液一起出锅，放入容器中浸泡8 -10小时。

7.烘烤：将沾有糖的西红柿取出，沥干糖液，放在烤盘上，在60左右的烘烤室中烘烤至含水量为18%。

8.包装：去除番茄中的杂质后，用塑料食品袋包装，即得成品。