番茄冷藏技术

1适用范围

本标准规定了番茄普通冷库的一般贮存条件，适用于我国番茄的短期贮存。

本标准是指国际标准化委员会的ISO5524-1977 《番茄-贮藏指南》。

2收获和质量要求

2.1收割

选择没有严重病害的菜地，在阳光明媚的早晨，选择气候凉爽干燥的健康植株上的西红柿。

露水变干后收获它。采摘时应小心处理，避免雨淋和日晒。

2.2质量要求

选择耐储存的番茄品种。番茄的贮藏要求果实饱满，色泽正常；干净、无病、无损伤。

绿色成熟果实，顶部红色果实和成熟果实。无梗，不软。消除畸形果、裂果、烂果、损伤果，

过熟的水果，未成熟的水果和微小的水果。

3储存前的准备

3.1消毒

贮藏前一周，可用10g/m3硫磺或1% ~ 2%甲醛(福尔马林)熏蒸番茄。

喷洒，或用浓度为40分钟/立方米的臭氧处理。熏蒸消毒时，各种容器、架子等。可以放在一起。

放入仓库，密封24 ~ 48小时，然后通风，去除残留药物。

所有包装和架子都要用0.5%漂白粉或2% ~ 5%硫酸铜溶液浸泡，晾干备用。

3.2包装

盛放西红柿的容器(盒、筐)必须清洁、干燥、牢固、透气、美观，内部无异味、尖锐。

凸起的物体，外面没有钉子或尖刺，没有虫蛀，腐烂，发霉。纸箱没有水分和分层。包装内风扇

茄子高度不超过25cm，单位包装重量15 ~ 20公斤。

3.3预冷

同等级、同批次、同成熟度的水果必须一起预冷。一般在预冷间与挑选同时进行。

挑选好西红柿后，放入合适的包装容器中预冷，当西红柿的温度与贮藏温度相同时贮藏。

4储存条件

4.1温度

适宜的贮藏温度取决于番茄的成熟度和预期贮藏天数。一般来说，成熟的果实能结更多的果实。

贮藏温度低，所以贮藏温度可以根据番茄果实的成熟度来确定。不同成熟度的番茄应该

请参考以下储存温度范围。

绿期或变色期番茄的贮藏温度为12 ~ 13，红前期至红中期番茄的贮藏温度为9 ~。

番茄红熟后期的贮藏温度为0 ~ 2。

4.2相对湿度

空气的相对湿度保持在85% ~ 90%。

4.3通风

为了保持稳定的储存温度和相对湿度，应安装通风装置，使储存室内的空气及时流通。

换新鲜空气。

4.4储存期间和储存结束时的管理

储存时必须定期检查，发货前要根据其成熟度和商品种类进行分类划分。

等级。

4.5储存寿命

上述温度和相对湿度条件下的贮藏寿命因番茄品种和成熟度而异，一般为7-21天。