西红柿种子的贮藏特性和技术


1)番茄种子的贮藏特性。番茄的成熟期可分为青熟期、微熟期(变色期至顶红期)、半熟期(半红期)、坚熟期和软熟期。新鲜番茄要达到半熟期到硬熟期,但这类果实开始进入或已经处于后期呼吸跃变期的生理衰老阶段,即使在冬季低温下也很难长时间贮藏。从绿熟期到顶红期的番茄果实具有很强的耐贮性和抗病性,在贮藏中经过完全成熟过程后,在植株上可获得接近完全成熟的品质。因此,储存时间较长的番茄要在这个时期采收,果实在储存过程中尽可能停留在这个阶段,实践中称之为‘压青’。贮藏结束时,果实将达到坚实成熟的程度,即使用价值期。番茄的贮藏期取决于呼吸跃变期的长短,即跃变高峰前的时间。“压坯”时间越长,贮存期就越长。因此,如何延长压青期,即抑制番茄的成熟,又能保持其成熟能力,使其在贮藏末期达到所要求的成熟度,是番茄贮藏的关键问题。番茄性温,熟果可0-2贮藏,但青熟果适宜贮藏温度为10-13,低于8就会受寒。寒害果实部分或全部浸泡在水中,软烂,或果梗开裂,表面褐圆,不能正常成熟,易发病腐烂。而在10-13的正常空气中,绿色成熟果实会在半个月左右达到完全成熟过程。在适宜的温度和气体条件下,青熟番茄的贮藏期可延长至2-3个月,即使在常温下,气调贮藏也有明显的延缓成熟效果。

2)存储方式。

一般储藏:利用土窖、通风库、地下室、防空洞等阴凉的地方,可以在夏秋季获得较低的温度。将西红柿放在浅筐或木箱中平铺在地上,或将水果堆在蔬菜架上,每个架子上放2 ~ 3层水果。经常检查并挑选出成熟的水果或不适合进一步储存的水果。此法可储存20 ~ 30天,适宜作为调节市场余缺和处理落果的措施。

气调贮藏:当温度较高或需要长期贮藏时,尤其是优质水果,应采用气调贮藏。

番茄气调堆码的容量大多在750-1000公斤,也可以达到2000公斤。因为番茄自然成熟非常快,所以使用快速氧气还原法。用薄膜密封番茄,垛内温度很高,容易发生病害。我们必须设法降低温度。无水氯化钙或硅胶可用作吸湿剂,防腐剂可用于抑制细菌的活动。目前普遍使用氯气,每2-3天使用一次,每次用量为婴儿床风量的0.2%左右。但氯气有毒,使用不便,过量时会引起药害。北京等地试用了0.5%的过氧乙酸,放在托盘里,放在婴儿床里,效果和氯气差不多。用上海漂白粉代替氯气,1000斤账户每个月施用0.5斤。有效期10天左右。

番茄的气调保鲜期一般为1.5-2个月,不需要太长。这样才能‘以旺补弱’,以少失多获得更好的品质。如果贮藏期不足45天,贮藏期间无需开户检验,贮藏期间必须严格挑选水果。

用亚硫酸和石灰水溶液浸泡保存:将6%的亚硫酸配成0.3%的水溶液,然后用饱和石灰水的澄清溶液调节pH值至PH4.5.5,将全红番茄浸泡在此溶液中,用干净的木板压住果实,防止液面露出,使浸泡液高出果实2-3cm,然后密封容器,低温放置。据大同蔬菜

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