番茄汁的加工技术


首先,番茄汁

工艺流程

选料、去籽、预热、打浆、配料、脱气、均质、装罐、杀菌、冷却、成品。

(2)生产要点

材料选择。选择成熟度适中、香味浓郁、色泽鲜红、固形物含量5%以上、糖酸适宜(约6:1)且无霉变变质的番茄,洗净去果梗、斑点、绿色部分备用。

去籽。将准备好的番茄碾碎去籽(可以用番茄播种机)。预热。压碎并去籽的番茄被快速加热到85以上,以杀死附着在番茄上的微生物并获得汁液。

配料。将100公斤番茄汁、0.70—0.90公斤砂糖和0.40公斤精盐混合均匀。脱气和均化。将番茄汁喷入真空脱气器中,脱气3-5分钟,然后用100-150kg/cm2的高压物质均质。坎宁。加到80-90,趁热放入灭菌罐中,趁热封罐。水箱的中心温度应该在70左右。

灭菌和冷却。封口后,在沸水中灭菌,然后在冷水中冷却至38左右。

查看更多:
  • 番茄种植方法
  •  
  • 番茄种植
  •  
  • 番茄种植经验
  • 更多栏目最新
    如何延长西红柿结果期增加番茄种植收入
    如何延长西红柿结果期增加番
    番茄种植有很多诀窍,但是很多番茄种植农户根本不了
    西红柿出现空心果的解决办法
    西红柿出现空心果的解决办法
    种植番茄的农户都知道,很多情况下,种植出来的番茄品
    西红柿“烂头顶”发病原因 提高番茄产量有妙招
    西红柿“烂头顶”发病原因
    前段时间连续阴雨天气,植株长势弱,棚内湿度大,病菌侵染植株
    逆天奇观 一棵番茄树2米多高占地25平亩产两万斤
    逆天奇观 一棵番茄树2米多高
    如果说这个世界上有一种一棵苗就可以长到两米多高,年亩产

    推荐网购省20%-90%神器免费领!