加工型番茄栽培技术

1.植物学特征番茄是茄科的一年生草本蔬菜。

根系：番茄根系发达，分布广泛，可达2m，但60%分布在30cm土层的耕层。根的再生能力很强。移植受损主根可促进侧根和不定根的发生和生长，使30cm耕层根系增加到85%以上。根系发育程度因品种而异，土壤耕作质量和修剪程度也影响根系发育。比如在条件好的情况下，4-5周后不定根可长达100-150cm。

茎：番茄的茎呈卷须状或半直立，茎木质化，分枝能力强，故为合轴枝。每个叶腋都有侧枝。直立番茄茎粗，节间短，分枝密。匍匐茎节长，茎软，叶稀，栽培时要立柱子。根据茎的生长高度，可分为匍匐型、半匍匐型和矮化型三类。葡萄藤的有性生长高度通常在2m以上，有时可达3m，而且是无限生长。矮化植物，很矮，株高只有30-70cm，节间长度只有3cm，大多有低自封顶的生长习性。半匍匐的株高介于两者之间。

叶：叶互生，有小叶，不规则羽状全裂。叶子的形状常见，有皱叶和马铃薯叶；叶子是深绿色、浅绿色或黄色。茎叶密被短毛，分泌有特殊气味的汁液。叶片的形状、大小、密度和颜色因品种和环境条件而异，是区分品种的重要依据之一。

花：番茄的花是伞形花序。完全花，自花授粉，自然杂交率4%-10%。根据花序的位置、持续结果的能力和纺锤体生长的特点，番茄的开花结果习性可分为两类：

(1)有限增长型也叫自封顶。主茎长出6-8片叶后，结出第一个花序，之后每1-2片叶结出一个花序。但主茎2-4个花序后，顶芽形成花序，不能伸长。腋芽生出的侧枝只能形成1-2个花序并自行封顶，所以植株矮小。

(2)无限生长型：主茎长出7-9片叶后，结出第一个花序，此后每2-3片叶结出一个花序。主茎能不断分化向上生长，腋芽发出的侧枝也能结出花序，所以植株高大。

果实：番茄果实是一种肉质浆果，其形状、大小、颜色、心室数和粘附特性因品种而异。果实形状一般有圆形、高圆、扁圆形、扁圆形、梨形、樱桃形、长方形等。果实颜色有鲜红色、粉色、黄色、橙色、金色等。一般小果品种的心室数为2-3个，大果品种为4-6个或更多。可食部分是中果皮、内果皮和胎盘组织。

种子：种子小，扁平，近圆形，有红色，黄色和棕色的种皮。由于浓密的白色绒毛，种子外观呈灰褐色、黄褐色、红褐色，千粒重约3-4g。使用寿命为3年。

2.生育过程和对环境条件的要求

(1)生长过程，番茄的生长过程可分为：

萌发期：从种子萌发到子叶展开，出现第一片真叶。

苗期：从第一片真叶到第一个花序芽。在这个阶段，茎叶生长和花序分化同时进行。中晚熟品种第一花序在2-3片真叶展平时开始分化，第一花序在7-8片叶展平时现蕾。

开花结果期：从第一次花序到果实采收。也可分为：开花结实期3354，这是营养生长向生殖生长的过渡阶段。要适当控制茎叶生长，促进第一次花序结果。开花结果高峰期为——，从第一次花序到果实采收。茎叶生长与开花坐果同时进行，产量形成的主要时期是开花坐果期

温度：番茄对温度的适应性很强，在10-30都能生长。不同的生长阶段对温度的要求不同。种子发芽最适温度为25-30，发芽最适温度为12，苗期最适温度白天为20-25，夜间为10-15。苗期特别是夜间相对低温，可使花芽分化提前，第一花序节位降低，每花序花数增加，但心皮多的畸形花也明显增加。相对较高的温度，虽然提高了幼苗的生长速度，但往往会降低幼苗的质量。利用番茄苗期对低温适应性强的特点，种植前进行适当的低温锻炼可以提高番茄幼苗的质量。番茄花期适宜的日温为20-25，夜温为15-20。低于15和高于35都不利于花的发育和结果。结果高峰期日温为25-28，夜温为15-25。在较低温度下，果实生长缓慢，12以下颜色差，日温35以上红色番茄红素难以形成。番茄的生长发育需要一定的昼夜温差。自然地或通过创造一个白天接近光温，夜间降低的适宜温度条件，有利于同化物的形成、运输和储存，从而提高产量和品质。

光照：番茄不要求严格的光照期，其生长发育需要充足的光照。它的饱和点是70,000 Ix，低于10,000 Ix不能正常生长。光照充足，正常开花坐果，产量高；光照不足的植物容易白长，茎叶细长，叶薄，叶淡，花不正常，容易落花落果。

水分：番茄对土壤水分要求较高。苗期土壤含水量为60%，结果期为80%。果实成熟时，如果土壤水分过多，干湿变化剧烈，容易造成果实裂果，降低商品价值。番茄要求气候相对干燥，空气湿度要保持在45%-55%。

土壤营养：番茄对土壤适应性强，但在土层深厚、排水良好、有机质丰富的壤土或砂壤土中，土壤pH为pH6.5-7.0。

番茄是喜肥作物之一，生长过程中需要从土壤中吸收大量养分。根据实验报告，每生产5000公斤水果，需要从土壤中吸收纯氮15-17公斤，氯化钾25-30公斤，磷酸5公斤。施肥应以基肥为主，追肥为辅，以腐熟有机肥为主，化学速效肥为辅。在施足氮肥的基础上，一定要适量的磷钾肥配合施用。

西红柿除了从土壤中吸收大量的氮、钾、钾外，还需要吸收一定量的钙、镁等元素。钙可以提高番茄的抗裂性，防止脐腐病的发生。

3.主要栽培技术

(1)东北、西北、华北北部寒冷地区，无霜期短，一年只种一茬。3-4月播种或5月直播，7-9月收获。

(2)春番茄露地栽培技术。

育苗技术：培育壮苗是番茄栽培的关键措施之一。壮苗的标准是茎粗，节间短，叶大而厚，叶深绿色，根多而壮。各地都有因地制宜的育苗方法。现在长江流域常见的大小棚都是多层覆盖。早熟番茄冬春季育苗方法介绍如下：

播种：早熟番茄春季露地育苗时间因地而异。原则上应在露地晚霜后尽早种植，番茄苗的苗龄冷床为60-70天，电温床为45-50天。根据这个原理，不同的地方有不同的播种期。一般长江流域可以是12月下旬到1月上旬。育苗准备工作要在9月前做好。利用3年以上未种植茄科作物的菜园土或稻田土，按5，336，033，336，02的比例加入猪粪、鸡粪等充分腐熟的有机肥或肥力较好的无害垃圾、谷壳灰，粉碎混匀，过筛制成“栽培土”。10月初搭好大棚，将大棚内的苗床整平，铺上5cm厚的培养土，播种前用足底水浇灌苗床，均匀铺上一层薄薄的干细土，播种量一般为5-8g/m2床面。将种子浸泡在55的温水中20分钟进行消毒，保持搅拌，然后浸泡3-4小时。种子也可以用10%的磷酸三钠溶液浸泡。方法是将种子用清水浸泡2-3小时，然后取出倒入10% (4.5升水，0.5公斤磷酸三钠)的磷酸三钠溶液中，浸泡20分钟，取出药液用清水冲洗干净(用手摸种子不滑)，用湿纱布盖好，在25-30下加速发芽，待种子三分之二发白时播种，或冲洗干净后，不要。将种子均匀撒在床面或条播上，盖0.5-1cm细土，稍压，盖塑料薄膜，保持湿度，提高地温，加快出苗。

苗床管理：出苗前，保持棚内白天温度在25以上，夜间温度在18以上，4-6天即可出苗。出苗后应及时揭去地膜，盖好棚子，保持白天温度在20-25，夜间温度在10-15。当温度超过28时，苗木应及时通风降温，防止徒长。及时发现、鉴别、拔除假、机械杂苗。当种植2-3片真叶时，将幼苗移入碗中一次。营养钵的直径为8-10厘米，预先装有营养土。棚内白天保持20-25，夜间保持10-15，保持苗床湿润肥沃。如果有过度增长的趋势。除及时通风降温外，可喷洒20mg/L多效唑溶液进行控制。为了培育壮苗，种植前需要适当降低温度，控制湿度，以提高苗木的抗逆性。

整地、施肥和种植：

选择番茄地块，避免番茄连作，与番茄或茄子、辣(甜)椒等茄果类作物间隔至少2-3年，以保持土壤肥力。还可以减少疾病。第一茬番茄为葱、蒜、豆、瓜，其次为大白菜、甘蓝、菠菜、芹菜等绿叶蔬菜，与水稻轮作效果较好。

番茄栽培地采收后，要冬深耕，冬晒，春季平床栽培，床高。一般床宽(含沟)1.3-1.7m，其中沟宽0.3-0.5m，沟深0.2m左右，最好要求边界方向为南北向，植物受光均匀。

番茄是多次收获的高产蔬菜，整个生长期需要大量的肥料。施肥的一般原则是再施基肥。基肥主要是农家肥，另外加磷钾肥。农家肥种类繁多，其优劣顺序为：鸡鸭粪、羊兔粪、马粪、牛粪。人的粪便要和其他肥料结合使用。无论哪种农家肥，都要充分发酵腐熟，不能施任何粪肥，避免烧根和感染病虫害。一般高畦栽培的施用方法是在畦中央开沟，每667m2施优质腐熟粪肥2000-3000kg，草木灰200kg，并与土壤充分混合，然后整平，在高畦两侧开种植沟，然后

番茄的种植密度取决于选择的品种，是否有栽培支撑等等。一般早熟品种宜小架栽培，每667 m2 5000 ~ 6000株；中晚熟品种宜大架栽培，每667 m2 3500-4000株，无支架栽培，每667 m2 2800-3200株。

目前，地膜覆盖栽培已广泛应用于生产。种植时，幼苗不能种得太深或太浅。栽植后要及时给苗木浇水，用塑料薄膜覆盖的破损部位要用土压紧。

种植后的田间管理技术。

首先是从种植到开花结果的管理：从种植到第一穗开花结果。这一阶段的管理重点是提高地温，促进幼苗延迟，适当控制营养生长，调节营养生长与生殖生长的关系，使营养生长及时转入生殖生长。

栽后浇缓苗水至第一穗果膨大，一般不浇，耕2 ~ 3遍，松土，提高地温，促缓苗，加强根系发育，蹲苗。如果遇到干旱，土壤墒情不好，中午植株萎蔫，可以在第一个花序开花前或开花后浇水，但花期不要浇水，以免落花落果。

春季露地气温低，容易导致第一穗落花落果。为提高座果率，在晴天、高温条件下，用12-15毫克/公斤的防落剂(番茄)涂花或蘸花，以保护花和果实。

在此期间，查家要及时扎苗，保持番茄直立生长。一般用竹竿做支撑，每株一竿，每株两到三片叶子，也就是用塑料绳把藤蔓绑在竹竿上。

番茄的每个叶腋都能萌出侧枝，会阻碍通风透光。枝叶过于繁茂，花果掉落，成熟期推迟。因此，必须进行修剪。有许多修剪方法，其中包括：

单杆修剪法：把侧枝全部去掉，只留下主蔓。在主藤上留2到4个果穗去核。这种修剪方法适用于早期密植。

半修剪：保留第一个花序下的主蔓和一个侧蔓。所有剩下的藤蔓都被移走了。当侧藤结出2到3穗果实时，摘去果心，只留下主藤生长。

自封顶修剪法：自封顶早熟品种，在主蔓结出两穗果实后封顶，在第一个花穗下保留一个倒枝，结出一至两穗果实后自动封顶。其余的葡萄藤都不见了。

二极修剪，在第一个花穗下保留主蔓和一个侧蔓，让其生长，其他侧枝全部去除，为二极修剪，适用于中晚熟品种的大架栽培。

翻转修剪后，主蔓结两穗果实，摘心，保留第一个花穗下的一侧蔓继续生长。侧藤结出两穗果实后，再把心摘下来，另一侧藤就长出来了。这个循环。该方法适用于中晚熟高产栽培。

多茎修剪：每株留3 ~ 4条健壮的侧枝，每条枝结2 ~ 3穗果实后摘核。该方法适用于大架高产晚熟栽培。