番茄的技术栽培方法

番茄又名番茄，茄科。糜子。果实营养丰富，风味独特，含有胡萝卜素、矿物盐、有机酸等。它可以生吃，煮熟后加工成番茄酱，番茄汁或整个水果罐头。番茄是世界上最受欢迎的水果和蔬菜之一。

(一)生物特征

番茄根系发达，主要根群分布在育苗移栽后照不足，田间排水不畅时，植株下部的老叶容易发病。方法：选用抗病品种，如强力寿、佛罗里达等。大多数早疫病都是在种子表面传播的。种子可以用0.05%的高锰酸钾浸泡2小时，然后用清水洗净后再播种。种子也可在52C温水中浸泡30分钟，冷却后发芽播种。田间管理时，应降低田间湿度，去除病叶、脚叶、老叶。发病时可喷0.5%波尔多液、50%甲基托布津可湿性粉剂700-1000倍、50%多菌灵可湿性粉剂500-1000倍，一般每10天左右喷一次，共2-3次。

脐腐病：缺钙引起的生理性疾病。害果，肚脐凹陷扁平，6月天气干燥时易发生。防治方法：发病前一个月左右施石灰，每亩施石灰100kg ~ 150kg亩=667m2)。

病虫害防治：25%拟除虫菊酯3000倍液、2.5%杀虫双500-600倍液或2.5%氯菊酯8000-10000倍液可防治蚜虫和棉铃虫。

4.贮藏番茄果实的采收可分为不同成熟度的四个时期。还应根据需要根据不同的成熟期进行采收。

(1)绿色成熟期：果实已完全成熟，但仍是绿色。此时风味较差，一般不适合采收。

(2)变色期：脐部

(4)全熟期：果实完全成熟，红软，是加工酱料和留种的收获期。

种植时应选用完全成熟的果实，从植株的第二层和第三层选择颜色鲜艳、果形整齐、无干疤和裂纹的果实。任何碰过2，4-D或番茄精的水果都是无籽番茄，不能保存；栽培用的杂交一代品种，第二代容易分离变质，不宜留种。收获保留的果实后，挖出果肉，放置2-3天发酵，然后洗出种子，晒干，储存。

(5)秋番茄栽培要点

秋季番茄生长期短，为了提高产量，延长供应量，需要提前育苗，推迟收获。江淮流域秋番茄栽培具有光照强、温度高、病毒病重、后期霜冻等特点。针对以上问题，培养要点如下：

(1)选择早熟、高产、耐热、抗病品种，如苏康4号、苏航5号、普红1号、普红2号、早雀钻、农大23号、漫思、李强米寿、早粉2号、特雷皮克等。

(2)7月15日-25日在江淮流域播种，必须遮荫育苗，并注意防治蚜虫，减少病毒病的危害。

(3)真叶5 ~ 6片时，定植。秋番茄建议密植，每亩可种植4000 ~ 4500株(1亩=667平方米)。种植后，用水草和瓜叶覆盖植株2 ~ 3天，以降温防旱。

(4)初秋高温干旱，应注意灌溉。温度过高会落花落果，要用2，4-D或番茄。如果不采用塑料大棚延迟栽培，一般会打三层花，促进果实早熟。

(5)秋季露地栽培的番茄，10月中下旬收获，霜降时结束。果实全部采摘，没有变红的果实可以存放在温床中。方法是先在被窝里铺一层稻草，上面放3-4层西红柿，再盖上一层稻草。贮藏期间，勤检查，红果会及时拿出市场，供应期可延长至次年1月。

(6)储存和加工

1.贮藏番茄果实从绿熟期到转色期相对耐贮，适宜贮藏温度为10C~12C，空气相对湿度为80% ~ 85%。成熟的红番茄可以在0 ~ 2下短期贮藏。你可以利用通风的仓库、地下室和防空洞作为储藏室。西红柿应该储存在中等成熟的品种，厚皮少汁，如曼西，李强米寿，唐璜陈佳和苹果绿。用于贮藏的番茄要严格挑选，杜绝晒伤、碰伤、裂果、病果。搬运时小心轻放，避免机械损伤。

储藏方法包括地窖储藏和气调储藏。窖储是将挑选好的西红柿放在筐或木箱里，底部用刨花等软质材料，每筐装3 ~ 4层。篮子平放在地窖里或叠放2 ~ 3层。严格保持室内温度和湿度，每7 ~ 10天进行一次全面检查，挑出成熟或破损的水果及时供应市场。气调贮藏是将一筐筐西红柿堆放在棚子或通风的库房里，用塑料薄膜将堆放的垛盖好，封口，做成塑料帐。利用番茄的呼吸作用，减少帐内的氧气，增加二氧化碳，减弱番茄的呼吸作用，延长贮藏期。贮藏期间每隔2 ~ 3天检查一次，去除病果，擦去壁上水滴，排除过量二氧化碳。一般可以保存1个月左右。

2.加工西红柿。常见的加工方法有番茄酱、番茄汁或整果罐头。这些都是大型食品厂生产的，省略其工艺流程。