冬储番茄保温是关键

用于冬储的番茄是从深秋栽培的温室中收获的绿色成熟果实。绿期番茄怕低温，在8以下的温度下存放一定时间就会冻住，表面会有水渍状的凹点，果基周边会变成浅褐色。湿度高时，会产生白霉菌、青霉菌或黑霉菌。冻害严重时，番茄的水分会渗出，整个果实会在半透明的水中腐烂。

实践证明，青熟期的番茄果实应在10 ~ 14下缓慢红熟，然后在5 ~ 7下贮藏，贮藏期间空气相对湿度保持在85% ~ 90%。湿度太低会造成果实失水过多，果皮皱缩，香味淡。现将冬季番茄贮藏保鲜的常用方法介绍如下。

太阳畦贮法是在畦内铺设麦秸或稻草等保温材料，将绿熟的果实放在上面，厚15-20厘米，用塑料薄膜覆盖，膜内温度保持在12-14，不能低于10。当连续晴天边界温度升高时，可以覆盖草帘遮阴。随着果实的成熟，可以随时挑选上市，也可以在5 ~ 7贮藏。

室内贮藏法：先在能保持温度不低于8的室内，在地面上铺上稻草或麦秸，然后铺上一层塑料薄膜，将绿色成熟的果实放在薄膜上，约20cm厚，再用塑料薄膜覆盖。果实成熟时，温度降至5 ~ 7。