番茄是一种喜温但不耐热的蔬菜。生长发育的适宜温度为20-25，但不同生长阶段对温度的要求不同。
种子萌发的适宜温度为25-30；苗期适宜温度白天为20-25，夜间为10-15；花期对温度敏感，白天20-25，夜间15-20为适宜温度，低于15或高于35均不利于花期的正常发育。结果白天适宜温度为25~ 28，夜间适宜温度为15~ 20。气温低的时候，果实发育慢。当温度达到30-35时，果实发育速度加快，但座果数明显减少。
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