西红柿粉制作

为了去掉西红柿的皮和籽。双程打浆机用于打浆。第一个搅拌器的网目直径为0.8 ~ 1.0厘米，第二个搅拌器的网目直径一般为0.4 ~ 0.6厘米。打浆机转速一般为800 ~ 1200转/分。制浆后得到的皮渣量一般应控制在4% ~ 5%。

真空浓缩方法包括真空浓缩和常压浓缩。由于常压下浓缩温度高，番茄酱的色泽和风味会下降，产品质量差，所以一般采用真空浓缩。真空浓缩温度只有50左右，真空度大于670毫米汞柱。

番茄浓缩干的干燥方法有很多种，包括冷冻干燥、膨化干燥、喷雾干燥和泡沫干燥。