番茄的贮藏技术

首先，存储技术

贮藏的番茄在收获前2天不宜浇水，以免果实被水胀，果皮开裂，导致微生物感染，果实腐烂。应该在早晨或傍晚没有露水的时候采摘。采摘时要轻拿轻放，以免造成伤口。包装不能太大，以免上面的水果压坏下面的水果。采收后应置于阴凉通风处散热，或在冷库中预冷至13摄氏度，再分类入库。不同成熟度的水果要分开存放，便于管理。

二、存储方法

1.塑料帐气调贮藏。将包装好的西红柿堆放在地窖或通风的仓库中，用塑料薄膜覆盖堆放好的西红柿，封口，形成塑料帐篷。利用番茄本身的呼吸作用，逐渐减少塑料棚内的氧气，同时逐渐增加二氧化碳，从而减弱番茄的呼吸作用，延长贮藏期。存放期间，每隔2-3天将塑料帐篷揭开，将帐篷壁上的水滴擦干，15分钟后再次盖上帐篷，并密封好门，以补充帐篷内的新鲜空气，清除帐篷内过多的二氧化碳，避免番茄腐烂。每隔10-15天检查一次堆垛，挑出病果。该方法可保存l个月以上。

2.硅窗气调贮藏。薄膜越薄，其透气性越好。测试结果表明，在其他储存条件相同的情况下，使用0.08mm厚的硅窗，将帐内氧气和二氧化碳的含量分别控制在6%和4%左右，效果良好。

番茄在硅窗气调贮藏时，要求硅窗面积与品种的呼吸强度和温度成正比。在定容存储账户中，随着存储的增加或减少，硅窗的面积需要相应的扩大或缩小。一般有效容积为4立方米的塑料薄膜账户，需要0.45平方米到0.5平方米的硅窗才能存储550公斤。

3.薄膜袋储存法。将青番茄轻轻装入0.04mm厚的聚乙烯薄膜袋(食品袋)，一般每袋5公斤，然后扎紧袋口，放在阴凉处。贮藏初期，每隔2-3天，早晨或傍晚，打开袋口15分钟，排出番茄呼吸产生的二氧化碳，补充新鲜空气。同时擦干袋壁上的小水珠，然后扎紧封口。贮藏1-2周后，番茄逐渐变红。如果需要继续存放，应减少袋中番茄的数量，只平铺1-2层，避免相互压伤。当西红柿成熟时，把袋子的口张开。

使用这种方法时，还可以用嘴向袋内吹气，增加二氧化碳浓度，抑制水果的呼吸作用。另外，在袋口插入一根两端开口的竹筒，固定扎紧后，袋口内的气体和外界空气可以自动调节，不需要经常打开袋口通气。

4.吸附剂的储存方法。方法(1)将沸石、膨润土、活性炭和氢氧化钙按 50:50:0， 0336050:的比例混合；35:30:35:0;045:45:10，配制不同成分的复合保鲜剂。取10克保鲜剂，放在透气的小袋中，然后放入装有4公斤西红柿的容器中。在20下密封后，容器内的番茄在14天内颜色不变，21天内无霉菌生长。可以延长番茄的贮藏期3倍左右。

方法(2):将30份佛甲石、20份活性炭、30份硫酸亚铁、30份氢氧化钙和1份水混合制成复合防腐剂。称取10克这种混合物放入衬有多孔聚乙烯薄膜的小纸袋中，用0.5克水将纸弄湿，然后与西红柿一起包装在大聚乙烯袋中。在一定温度下储存60天后，番茄的颜色保持不变。

5.保鲜膜储存法。包衣的制备：将10份蜂蜡、2份酪乳和1份蔗糖脂肪酸酯充分混合制成不透明包衣。用保鲜涂料在不锈钢表面形成防腐膜