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番茄在秋季通常储存在温度稳定的地下设施中，如土坑、地下室或隧道。要做好消毒、预储和管理工作。
储存前，可用0.5%漂白粉溶液或0.5%过氧乙酸对包装容器和储存间进行喷洒消毒。然后挑选在通风阴凉处预冷8-12小时的青的或微熟的西红柿放入筐中，或筐放在地上，或西红柿堆放在蔬菜架上，每个架子上放2-3层水果，每隔3-5天剔除腐烂的水果，或挑选成熟或不适宜的水果供应市场。用这种方法，在室温下可保存20天左右，但如果温度保持在10-12，相对湿度为80%-85%，则可保存30天以上。
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