番茄又名西红柿、柿子。古名六月柿，喜报三元。在秘鲁和墨西哥，它最初被称为“狼桃”。原产南美洲。其果实营养丰富，具有特殊风味。具有减肥、消除疲劳、增进食欲、改善蛋白质消化、减少胃胀和食物堆积等功效。吃西红柿减肥时，西红柿是一种草本植物，其产品是成熟多汁的浆果。每100克新鲜水果约含水94克，碳水化合物2.53.8克，蛋白质0.61.2克，维生素C2030毫克，还有胡萝卜素、矿物盐、有机酸等。
番茄生长环境
番茄
1、温度：番茄是喜温蔬菜。一般情况下，同化最适温度为20-25，根系生长最适土壤温度为20-22。提高土壤温度不仅能促进根系发育，还能显着增加土壤中硝态氮含量，加速生长发育，提高产量。
2、光照：番茄是喜光作物，光饱和点为70000lx，适宜的光照强度为3000050000lx。西红柿是短日照植物。它们从营养生长向生殖生长过渡期间基本上要求短日照，但要求并不严格。有些品种在短日照下可以提前发芽开花，而大多数品种在11至13小时的日照下开花时间较长。早期，植物生长旺盛。
3、水分：西红柿需要较多的水，但不需要频繁、大量的灌溉。一般以土壤湿度60%~80%、空气湿度45%~50%为宜。空气湿度高不仅妨碍正常授粉，而且在高温高湿条件下会引起严重的病害。
4、土壤和营养：番茄对土壤条件要求不严格，但为了获得高产和促进根系良好发育，应选择土层深厚、排水良好、有机质丰富的肥沃壤土。最适宜的土壤pH值为6至7。过酸或过碱的土壤应进行改良。
番茄种植技术
1、温度要求：西红柿喜欢温暖的温度。白天适宜温度为25-28，夜间16-18。 15以下，番茄种子发芽、授粉受精、番茄变红受到影响；10以下，生长缓慢，生殖发育受到抑制。 5时，茎、叶停止生长。 2时会遭受冷害。在0时，它们会被冻结。死。温度高于35会影响生殖发育，高于40则会出现生理紊乱，导致热死。充足的光照和适当的温差，有利于养分积累和成熟，促进植株健康发育，防止徒长，增强番茄抗病、抗逆能力，提高产量。
2、湿度要求：基本原则是除发芽、出苗和育苗后的缓苗期要求较高的温度和湿度外，其他时期均不要求较高的湿度。在水分需求方面，除定植前、开花期、成熟期适当控水外，其他各阶段均应保证充足的水分供应。
三、施肥原则
西红柿需肥量较大，各时期应保证充足的营养。但各个生育期的需肥量不同。前期重点施氮肥，后期施钾肥，磷肥的需求落实到整个生育期。但整个生育期必须保证钾肥的需求量。
在保证番茄正常生长发育的条件下，对番茄进行低温锻炼，促进番茄正常的生殖生理过程和伤后迅速恢复生长。分苗定植前需要进行充分的锻炼，以保证其能够安全度过受伤后的困难时期。正常生长阶段，温度可稍低。
番茄栽培的关键是培育壮苗。壮苗的指标是有69片叶、5570天龄、高2025厘米、花芽率100%。
在番茄生产中，番茄应施配方肥。生产100公斤西红柿需氮0.4公斤、磷0.45公斤、钾0.44公斤。按亩产5000公斤计算，应分期、适时追施“盛国肥”。此时需肥量较大，应适当增加施肥量。每亩每次追施硫酸铵29公斤、过磷酸钙18公斤、硫酸钾。 20公斤。
4、注意事项
根据土壤肥力状况，综合考虑环境养分供应情况，适当减少氮、磷肥用量。
旧蔬菜大棚注意多施含秸秆多的堆肥，少施鸡粪、鸭粪等家禽粪便。这样可以恢复土壤肥力，补充棚内二氧化碳，还有利于海水淡化，缓解连作障碍。
早春气温较低，土壤养分供应缓慢。前期要跟上追肥。 5月后减少氮肥用量，增加钾肥用量。初秋，气温高，土壤有机养分供应旺盛。主要是控制，不追肥。
建议施肥与合理灌溉紧密结合。建议采用沟灌、膜下滴灌等。每亩每次灌水不超过30平方米，沙土不超过22平方米。
对于越冬且长茬的番茄，可在夏季闲暇时种植甜玉米，实现合理轮作，克服连作障碍。
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