萝卜丝饼的制作

材料：面粉500克，白萝卜丝400克，熟火腿50克，熟鸡肉50克，香葱50克，香油30克，盐20克，味精少许，猪油1000克，鸡蛋1个。

制作方法：

1.用盐腌制萝卜丝后，挤出水分，放入容器中。将熟火腿和熟鸡肉切成丝。将洋葱丝与酥油和味精一起放入容器中，搅拌均匀，形成馅料。

2.将200克面粉放入100克猪油中，搓成干面皮。取300克面粉，加入约100克温水(30)和50克猪油，揉成水油面，留下50克面粉备用。

3.将水油面和干面点分别挑成10丸，取一粒水油面丸包裹一粒干面点丸，捏起来，撒上少许干粉，压平，用小棍长成薄皮，然后沿长度对折，折成窄条，再将窄条削薄，用尖刀将顶部削平，由外向内卷紧，卷成筒状。然后用锋利的刀把圆柱体切成两半，形成两个半圆柱体，用同样的方法把它们一个个切成20个半圆柱体。用右手的两个手指将半圆柱体的切面向上压平，以尽可能扩大酥脆面。加入萝卜丝馅，纹路面朝外，然后窝口，涂一点蛋液防止裂开，把口往下捏，把扁扁的椭圆形青体稍微压一下，煎成双层芝麻饼。注意不要煎成金黄色。

特点：味道咸鲜，入口酥香，有萝卜特有的风味。是冬末春初的季节性品种。