复原三十多年前的老滋味 北京心里美萝卜“重出江湖”（图）

几十年前的老品种，都是按照老方法种植和贮藏的。在土里“埋”2个月后，2000斤老味道新新美萝卜今天“出土”投放市场。为满足市场的多方面需求，北京市农业局农技推广站对蔬菜老品种进行了发掘和恢复种植，先后恢复了核桃花白菜、花叶新梅萝卜、鲜红萝卜、北京秋瓜、北京刺瓜、苹果青番茄等8个传统品种。

记者在海淀区农科所实验基地看到，几名工人正在从一个长方形的坑里挖出萝卜。难不成这些“丢脸”的萝卜就是老北京腊月四十九城喊“萝卜”的？赛莉，是不是你心中“辣交换”的美萝卜呢？

据了解，心心美萝卜是北京特产。北京地区对新新美萝卜的最早记载，可追溯至光绪三年（1877年）。根据《北京志种植业志》，早期北京新梅萝卜分为血红肉新梅和草白肉新梅。血红肉新美分布在海淀八里庄，草白肉新美分布在丰台黄土岗和大兴西红门。此次，海淀区农科院按照传统方法恢复了血红肉质新梅萝卜的种植，按照老方法储存了2000斤萝卜。经过两年多的探索，取得了预期效果，未来将逐步扩大规模。

“古语有云，‘萝卜萝卜，二福菜’，这种心心念念的萝卜千万不能这样种。”基地负责人陶增教说，今年萝卜的播种时间是心宜在立秋之后，即二伏末。每亩施商品有机肥2000公斤。萝卜膨大期，在萝卜周围撒上芝麻酱渣，栽培在小高垄上，完全按老法生产。萝卜必须在立冬之后收割，让萝卜充分成熟，然后通过窖藏增加萝卜的水分，糖分也会水解，让萝卜更甜。

“能长出30多年前的老味道，实属不易。”北京市农业技术推广站副站长李红玲表示，在恢复品种的同时，传统的种植技术也将随之而来。已种植，是老品种，口感好，风味浓，深受市民喜爱；其次，一定要在最适宜的季节和环境条件下种植，缺土缺水缺气候是行不通的。种植时应施有机肥，并使用生物农药防治病虫害，保证蔬菜种植的原生态。此外，还需要采用科学的管理方法，对细管进行集约化培育，使其在最适宜的环境条件下生长，在最佳的采收时间采收，并在适宜的条件下贮藏，以确保最佳品质。