浅析小龙虾养殖市场前景

小龙虾，学名克氏原螯虾，又名克氏原螯虾、红沼泽原螯虾，属于节肢动物门，甲壳纲，十足目，原螯虾。原产北美，1918年从美国传入日本，1929年从日本传入中国。现在主要分布在长江中下游。近年来，虾在市场上走俏，价格不断上涨，供不应求，发展前景广阔。我们来分析一下小龙虾养殖的未来。

一、育种前景

克氏原螯虾对环境的适应性强，疾病少，耐氧能力低。可在池塘、河流、湖泊、稻田、沼泽等水体中生长繁殖，可长时间不出水或打洞。对不良环境耐受性强，运输方便，成活率高。这是其他虾无法比拟的。同时，克氏原螯虾幼体易于繁殖，可以自行繁殖，不需要复杂的设备，技术简单，饲料容易解决，适合人工繁殖。一般池塘精养亩产400kg，利润1600元以上。

二、市场前景

目前克氏原螯虾人工养殖规模较小，主要依靠自然捕捞满足市场，其自然资源远远不能满足国际国内市场的消费需求。欧美是克氏原螯虾的主要消费者。在美国，克氏原螯虾不仅是重要的食用虾，也是重要的钓鱼饵料。其年消费量为6 ~ 8万吨，自给不足1/3。欧盟和美国每年从中国进口2万吨小龙虾。

瑞典是小龙虾的狂热消费者。瑞典每年都会举办为期三周的小龙虾节。全国不仅吃小龙虾，还在餐具和衣服上画小龙虾图案。场面非常宏大。瑞典每年进口5-10万吨克氏原螯虾。西欧市场一年消耗克氏原螯虾6-8万吨，而西欧自给仅占总消费量的20%。

近年来，我国克氏原螯虾消费量猛增，已成为城乡大多数家庭的家常菜。在武汉、南京、上海、常州、无锡、苏州、淮安、合肥等大中城市，年消费量在万吨以上。在这些大中城市，一个晚上市内餐馆、大排档的克氏原螯虾销量在15000公斤左右。据相关资料显示，合肥有30多家餐馆、摊点，每晚能卖出150多斤小龙虾；一晚上卖50公斤的有100多人；每晚卖10 ~ 20kg的小摊不计其数。南京每年6月至9月，小龙虾日消耗量达到70至80吨。从目前的消费水平来看，小龙虾国内外市场差距巨大，发展人工养殖大有可为。

三。加工前景

克氏原螯虾肉质鲜美，营养丰富。蛋白质含量16% ~ 20%，虾干蛋白质含量50%以上，高于一般鱼类，超过鸡蛋的蛋白质含量。虾中锌、碘、硒等微量元素的含量也高于其他食物，而且肌肉纤维鲜嫩，易于人体消化吸收。不仅如此，这种虾的出肉率在20%左右，可用于加工虾和虾尾，而且从壳中提取的甲壳素、甲壳素、壳聚糖等工业原料广泛应用于农业、食品、医药、烟草、造纸、印染、日化等领域，加工增值潜力巨大。

边肖

从小龙虾养殖、市场、加工的角度，可以看出小龙虾养殖在我国水产养殖中的地位。目前，龙虾已经成为我们餐桌上不可或缺的特色菜之一，小龙虾在市场上供不应求。对小龙虾的巨大需求逐渐带动了中国小龙虾养殖的步伐。据专家评估，未来小龙虾养殖的价值将比其他养殖业高出数倍。