俗称“东北小龙虾”，水质好的溪流才有，市场价格高，却无法养殖

每年夏天，不吃几只小龙虾，感觉夏天都白过了。小龙虾近年来成为夜市和大排档的特色菜。油焖大虾、香辣虾球、蒜蓉小龙虾、麻辣小龙虾都有很强的吸引力。有了啤酒和冰镇饮料，可以自己剥虾皮，喝冰镇啤酒饮料，这就是夏日夜市的魅力。

现在国内大量养殖小龙虾，农村也有很多靠养殖小龙虾为生的人。很多人几乎忘了，它本来就是外来入侵物种，只是因为小龙虾好吃，人家还得靠养殖。其实我们国家有本土的小龙虾，并不是国外的本土青虾，主要分布在东北，俗称“东北小龙虾”。

东北小龙虾

东北小龙虾的学名是东北鼹鼠，简称鼹鼠。东北很多人小时候都自己抓过蟋蟀。它们的头都很大，颜色不像小龙虾那么红，蟋蟀是蓝色的。整体个头不大，因为长得慢。我们生活中经常吃的小龙虾，基本都是养殖的，生长速度很快。年初放的虾，到了七八月份已经长得很大了，很多钱。

但是悍妇是不能人工培养的。它生活在自然环境中，生长过程依赖于自己的猎物，分布在气温较低的东北地区，所以生长缓慢。长了六七年的鼩鼱，看起来几乎和养殖的小龙虾一样大。

虽然鼩鼱叫东北小龙虾，但其实和小龙虾在很多方面都不一样。外貌的差异一眼就能看出来，生活习惯的差异是关键。众所周知，小龙虾对环境的适应能力很强，在小沟里也能生存，但蟑螂比较“娇气”，在轻度污染的地方是无法生存的。蝼蛄对水质和环境的要求非常高。在东北，人们通常在山和溪流的缝隙中捕捉它。

小溪是很清澈的活水，清澈见底的那种，溪底还有一些石头，有利于蟑螂的栖息和繁殖。这也是泼妇无法培养的原因。这种流水小溪的环境是不容易创造的。目前所谓的半野生养殖，也就是把鼩鼱苗扔到溪流中，实际上是处于野生放养状态，成本太高，无法完全人工养殖。

此外，蟑螂和小龙虾的味道也大不相同。小龙虾一般都是用重油和重调料来烹饪，以抑制它的腥味，这样吃起来才好吃。因为生长环境干净，蝼蛄的肉质相当鲜美，比小龙虾还好。东北有一道名菜“蛤蜊豆腐”，就是把虾的头壳去掉，打碎，用蛤蜊和豆腐做一锅嫩汤。味道很新鲜，你永远不会忘记。

由于味道鲜美，被大量捕捞，以至于数量少了很多，有些地方甚至已经绝迹。蟑螂的价格也是一路上涨，从几十元一斤涨到现在的两三百元一斤。市场价格很高，有些地方已经不允许抓了。可以说是没有市场了。

野鼩鼱是非常珍贵的资源，过度捕捉的后果非常严重，要给它们留下足够的时间让它们茁壮成长。将来可能会实现悍妇的养殖，市场上又会看到。