越冬池面积为3-5亩，坡度为12.5-13。背风向阳，水源丰富无污染，水深1.5米以上。放虾前将池水擦干，用75公斤生石灰对亩进行彻底消毒。放虾前7-10天，注水施肥，每亩施腐熟畜禽粪便100-150公斤，培养浮游生物。
移植水生植物池应移植水葫芦、空心莲子草、马来眼子菜等水生植物，覆盖率应在40%以上，布局应均匀。水生植物可以吸收池塘中过量的肥料，并通过光合作用防止池塘水缺氧。同时，许多水生植物可以繁殖水生昆虫，补充小龙虾动物蛋白。
小龙虾 放养(1)放养应在晴天或雨天进行，避免阳光暴晒。(2)购买的小龙虾。如果长时间缺水，要稍微处理一下再放养。即虾在池水中浸泡1分钟至2分钟，提起搁置2分钟至3分钟，再浸泡1分钟至2分钟，重复2至3次，使虾在放养前吸收足够的水分，可提高成活率。(3)放养密度。每亩放养150斤~250斤，规格每斤16 ~20。放养小龙虾要求体格健壮，规格统一，附肢齐全，一次性放养，避免分批放养，以减少自相残杀。(4)越冬池可放养鲢鱼、鳙鱼，调节水质，提高饵料利用率。
日常管理及时喂食。越冬前多喂动物饲料，增强体质，提高冬季成活率。越冬期间，龙虾不觅食，但天气晴朗温暖时，出穴少量觅食，可及时投喂小鱼小虾、螺蛳蚌肉、动物内脏等动物饵料，补充营养。(2)调整水质。冬季期间，水池的水位应保持在1.5米以上，以维持水池的水温。水位太浅，要及时补水，防止龙虾冻死；如果水质太肥，及时换水，保持水中溶解氧在4 kg/L以上，透明度在40 cm以上，防止小龙虾窒息死亡。(3)定期巡视泳池。每天巡视泳池两次，发现异常及时采取对策。越冬期间，每隔10至15天，在全池撒上每亩20公斤生石灰，用于水体消毒、补钙和防病。
池塘条件养殖淡水龙虾的池塘应选择在通风向阳、环境幽静、排灌方便、水质无污染的地方。
池塘应为长方形，面积1334 ~ 3335平方米，水深约0.9 ~ 1.5米。
池底为硬土或沙质无淤泥，池壁必须有一定坡度。
(3)池塘要有良好的排灌系统，一端上部进水，另一端底部排水，进出水口要有网罩，防止敌人破坏和逃跑。
(4)池塘底部应有面积适当的沉水植物区，并应有足够的人工隐藏物，如废轮胎、网、竹筏等。供龙虾藏身栖息。
有条件的池塘可配备曝气器。
虾苗放流前对池塘进行消毒。如果是新的虾池，可以用生石灰清理池塘。如果是老鱼塘，一定要干塘消毒。除了泼生石灰，还必须彻底清除池塘里的泥鳅、鲶鱼、黑鱼、蛇、鼠等捕食性天敌。
水质要求主要以河流、湖泊、水库等大型水体未受污染的地表水为水源，地下水也可作为水源。
淡水龙虾适应性强，水的pH值在6.10 ~ 9.33范围内都能存活，但以6.5 ~ 9.0为宜，最好是中性偏碱性，以利于龙虾的快速生长。
淡水龙虾虽然耐缺氧，但如果长期处于低溶氧状态，其生长速度和存活率都会受到影响。
水质应
由于淡水龙虾生长速度快，新陈代谢旺盛，耗氧量高，虾池的水质要一直保持新鲜。一般每周要加15厘米~ 20厘米的水，让水质活泼起来。
保证充足的溶解氧。饵料投喂应做到定点、定时、定量，尽可能多样化，早晚各投喂一次，投饵地点在池塘浅水侧。
小龙虾有六大特点：一是大而肥；第二，生长快，产量高；第三，营养丰富，肉质细嫩；四是适应性强，能在恶劣的天气和环境下生存；五是饮食习惯杂，既可以吃动物饲料，也可以吃人工配合饲料和腐殖质；六是经济效益高。
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