淡水龙虾是一种经济型淡水虾种，有六大特点：一是大而肥；第二，生长快，产量高；第三，营养丰富，肉质细嫩；四是适应性强，能在恶劣的天气和环境下生存；五是饮食习惯杂，既可以吃动物饲料，也可以吃人工配合饲料和腐殖质；六是经济效益高。
这里以池塘养殖为例。
操作方法
1.位置选择
选择通风向阳、环境安静、靠近水源、水质好、饲料来源充足、交通供电方便的地方。
2.池塘条件和施工要求
池塘应该是长方形的，面积不限，便于管理。在南方，水稻种植是主要方式，因此需要良好的排水和灌溉系统，以确保旱涝丰收。北方是沙地，只要能给水排水就行。一般池塘底部平坦，以沙质或硬质土底为好，不要有太多淤泥，最好有坡度，为小龙虾生产提供深浅不一的水环境。虾池应配备曝气器或保持微流水，以增加溶解氧。如果是虾塘改造，就要利用枯塘休渔期，清除过多的淤泥。放养前，干塘要晒15天，这样池底的缝隙要小，有利于小龙虾的栖息和生长。如果是新挖的池塘，没必要暴晒。池塘四周可用石棉瓦、塑料薄膜围起来，以水平面为界埋30厘米左右，防止小龙虾逃跑。
3、池塘清洗消毒
虾苗必须在放养前15天清洗消毒。一般我们用生石灰溶解，撒在池塘各处，可以沉淀污染物，净化水质，改善小龙虾的生长环境。另外，一定要彻底清除池塘里的敌人，有条件的可以在池塘里晒几天太阳。
4.培养肥料和水
池塘消毒后，向水域投放适量的有机物，每亩投放150斤到250斤有机物，以便利用浮游生物作为龙虾饵料，但这些都不是小龙虾的食物。池水透明度30到35厘米，用青绿色为宜。5天后，池塘中的浮游生物生成，此时可以放入幼虾。
5.培养水生植物
水生植物是虾类赖以生存的附着物和天然饵料，可以净化池水，控制其繁殖力。因此，在养殖废水的同时，可以在坡底、池塘底种植一定数量的水生植物，水生植物的生长面积应控制在水面的四分之一以内。水草在入池前要用生石灰浸泡，杀死草中的有害生物和病原体。
6.设置附件和隐藏对象
因为淡水小龙虾有怕光的习性，所以需要放置不易变质的石棉瓦、空心砖或旧轮胎来起到隐蔽遮荫的作用，这样小龙虾不仅可以安全栖息和转化，还可以减少相互侵占。
7.养虾苗。
注意密度，尽量从养殖场购买，或者从河湖中捕捞体表光滑健康的虾苗。放养时间为3-5月，春季水温升至10摄氏度以上。在虾苗被放养之前，它们用小鱼进行测试。装虾苗的容器整体要浸没在水中，使虾苗与池塘的水融为一体，然后慢慢拉出容器，一次足量，虾苗规格整齐一致。
8、喂食饲料
淡水小龙虾是杂食性动物，食物要颗粒化喂养。
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