世界上的龙虾种类繁多，目前已发现约250种。这种神奇的生物遍布全球，存在于地球海洋的每一个角落。
无论在国内还是国外，只要你属于这个地球，这些甲壳类动物就会出现在你的菜单上。
首先需要澄清的是，今天所有的龙虾都是指生活在海洋中的大龙虾，而不是夏天经常吃的小龙虾。
小龙虾几乎会伴随我们整个夏天，而小龙虾，我们对它们的了解往往少了很多，除了它鲜美的肉质，我们对它的生活环境并不熟悉。
要知道，龙虾很贵，还有很多不为人知的奇观。
龙虾很贵，在一些城市是宴请的标配。曾经是底层人民不愿意吃的食物。
龙虾是一道昂贵的菜。在浙江的一些地区，无论是婚礼还是喜庆的生日宴，龙虾都是高规格的宴席菜，但龙虾并不总是以高贵的姿态出现。
龙虾曾经富含北蛋白，美洲土著会将其视为富含北蛋白的食物，以及肥料和诱饵。他们喜欢用海藻包裹龙虾，然后放在火上蒸。这种做法流传下来，成为新英格兰定居者户外活动的主要烹饪方式。
在殖民初期，龙虾因数量众多而成为仆人、囚犯和奴隶的主食。
看到这里，你可能会很羡慕，但是对于当时的人来说，每天吃龙虾也是一种折磨。吃得太多会让他们感到恶心，所以他们开始抗议。
经过努力，政府终于颁布了“限制犯人吃龙虾数量”的法律，很多劳动者在劳动合同中也会要求一周最多吃三次龙虾。
龙虾的爱情是“又酸又臭”。他们用尿求爱，然后从眼睛里喷出来。
龙虾之间的“又酸又臭”的爱情，是从雌虾往眼睛里喷尿开始的。
雌性遇到合意的雄性，会喷尿。这是一种求偶方式，不同于一般动物摸对方头的行为。他们喜欢通过撒尿来吸引异性。
虽然我们不能认可这种求偶方式，但这绝对是龙虾非常浪漫的时刻。
据科学分析，龙虾的尿液中含有大量信息，往对方脸上喷尿显然是一种交流方式。
雄性龙虾，遇到同性竞争对手，也会喷尿，以示攻击性和统治性。
交配时，雌性是绝对的“女王”，拥有一切权利，也可以决定何时受精。
交配一般由雌性发起，雌性释放带有“性信号”的尿液，吸引附近的雄性完成交配。
为了与雌性交配，雄性往往需要经历激烈的同性斗争，胜利者才有资格获得交配权。
交配时，为了便于交配，雌性必须蜕壳。这时候雄性就是女王的“骑士”，一直守护着雌性，直到蜕皮结束。这个过程往往持续两周。
交配后，当外界条件不适宜时，雌性会将雄性精子囊储存在自己身上长达15个月，等待最佳环境进行受精。
2013年，网上出现了大量关于龙虾如何在功能上永生的文章，但这并不完全正确。
龙虾确实活得很长。比如欧洲雄性龙虾的平均寿命是31岁左右，而雌性龙虾是54岁。有些龙虾甚至可以活到70多岁。
龙虾不是不死之身，但衰老过程非常缓慢，一生都在生长。
很多人认为龙虾能长生不老是因为它们衰老缓慢，蜕皮，所以我们往往无法用肉眼观察到它们衰老的痕迹。
事实上，龙虾与哺乳动物不同，在青春期生长非常快，成年后停止生长，而龙虾一生生长缓慢。这种缓慢但稳定的生长模式降低了龙虾细胞的腐烂率，使它们能够活得更长。
历史上最大的龙虾是在新斯科舍海岸捕获的40磅重的怪物。
龙虾被认为是头脑简单的动物，这绝对不是诋毁它。
它们没有脑组织，只有一些神经群，非常原始，类似于蚱蜢的大脑。
正因为如此，很多人认为自己不会感到疼痛，但这种说法并没有得到科学的验证。
龙虾是一种底栖动物，通常以贝类、螃蟹和其他无脊椎动物为食。龙虾本身是无脊椎动物，所以往往会把同类当成食物。
因为它们会以相同的物种为食，所以龙虾养殖场经常会将它们的大钳子绑起来，以最大限度地降低相互残杀和吞食的风险。
起初，人们认为龙虾只有在圈养条件下才会自相残杀，但近年来，人们观察到它们在野外也会自相残杀。
美国龙虾嘴里没有牙齿，但胃里有特殊的“牙齿”。它们用特殊的牙齿咀嚼食物，然后把食物磨成泥。这个过程被称为胃研磨。咀嚼后，这种糊状物会进入第二个胃，吸收食物中的营养物质。
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