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第一步：水源
要求水源充足，水质优良。河流、湖泊、水库、沟渠、池塘都可以作为水源。如果用地下水，要检测水质，水质要符合《渔业水质标准》，要曝气，最好是活化的。活化处理的方法比较简单，只要把地下水抽到专门的池塘里净化半个月以上，也可以和其他地表水源对半使用。旱季能保证供水，排灌方便，最好能实现自动排水。在暴雨季节，积水可以及时排出，防止内涝的发生。
2.水质
水质应新鲜，符合《渔业水质标准》的要求。不允许工业污水和生活污水进入，水源地沿线农田径流水质良好，无农药污染水等不良水体。如果和农田共用水源，要时刻注意农田的农药使用情况，包括时间、方法、农药名称等。另外，注意加水前不要有大量的鸭子活动。如果沟渠中长满了水葫芦或水花生等漂浮植物，应在进水口附近100平方米左右的范围内进行清理，以尽可能获得充足的阳光。
尺寸
稻田大小不限，以3-5亩为最佳，东西长，南北短。一般以自然田为单位，但有条件的地方可以采取统一规划、统一改造的方法进行连片开发，所以以5-10亩为宜。
4.土地
宜用壤土，底质肥沃不淤，淤泥20~30 cm。
5.迟更
壤土是种植田埂的最佳土壤。垄体牢固，不漏水，保水性能好，暴雨季节雨水冲不走。
6.环境
养殖区周边无大噪音，距离省道、国道、高速公路、高速铁路、机场、消防站500米以上。周围人文环境较好，偷盗、鱼中毒事件较少。可以保证小龙虾的安全生产。稻田周围不能有树或高大的植物。
7.运输
交通、运输和饲养管理方便。
二、稻田整理
1.脊线变换
一般水田田埂太窄，不利于防逃网的布置和饲养管理。应抬高至80 ~ 100 cm，宽50 cm，压实，鼠洞、蛇洞应堵塞不漏。
2.场底布置
护坡要求为天然土质边坡，坡比1: (2.5-3)，坡度平缓。每隔4-5米在底部挖一条虾沟，宽2米，长约2米，从两头的池塘挖起，深30-40厘米，以便小龙虾在炎热天气或敌人破坏时可以避风。
3.防逃设施的建设
防逃设施主要有两个方面：一是在出入口附近设置防逃设施；第二种是在场地周围用网布、石棉瓦等材料做成的围栏，保证小龙虾无法攀爬逃脱。
4.虾岛和虾洞的设置
虾岛和洞的设置是一般文化中容易被忽略的细节。看似简单，实则意义深远。如果人工设置虾岛和洞，不仅为小龙虾提供了安全舒适的生活场所，拓宽了活动空间，而且有效降低了小龙虾的体力消耗，加快了它们的生长速度，提高了小龙虾的成活率。虾岛的设置可以占养殖面积的20%，因为稻田水位浅，虾岛也低，占地面积小。看似占地，实则扩大了面积，因为小龙虾不擅长游泳，主要在水底爬行，虾岛的建立无疑为它们提供了更大的活动空间。虾洞的制作也很简单。只需在水位线下沿坡度45至30-40 cm处插一根直径2-3 cm的木棒，在田埂和虾岛周围多做，尤其是向阳面。虾洞的数量可以根据虾的放养量来估算。
5.遮阳结构
遮阳篷主要是在炎热的夏天。由于稻田水浅，在阳光的照射下，水温上升很快。如果水温过高，会影响小龙虾的生长。如果在地里建一个地方遮阳，可以部分降低水温，为小龙虾提供一个乘凉的地方。遮阳棚的搭建：用竹竿或树枝搭建一个棚子，种一些攀缘蔬菜和水果，如丝瓜、苦瓜、豆角等；遮光布也可以直接用来覆盖脚手架。这种遮阳棚一般建在稻田周围，最好每个角落都有一个，因为这些地方是小龙虾最喜欢活动的地方，方便喂食和观察小龙虾的活动。
三、放养前的准备
1.清塘消毒
消毒采用生石灰消毒，一般60 ~ 80公斤/亩。先在地里挖几个小坑，加入生石灰，加水溶解，趁热撒满池子，不留死角。7-10天后再加水。
2。给土壤或土地施肥
肥料主要来自两个方面：一个是稻田本身的稻草，稻草堆起来的；另一种是利用发酵的牲畜、家禽、人类粪便等。每亩400~500斤，撒遍田间，用量为总用量的2/3，虾沟施肥量的1/3，或堆积，粪堆不能高于水面。
3.水生植物的种植
水生植物不仅是小龙虾的食物，也是小龙虾休息的地方。稻田养殖小龙虾有三种方式：春、夏、秋。三种放养方式都要种水生植物。早春时水温低，无法种植，但稻田栽培水深不足L米，可采用播种的方法。菹草早种，6月份自然枯死，所以菹草的种植只能解决早春小龙虾无草可吃的问题，只能稀稀落落的种植，一般保证2-3粒/m2。之后，在春末和夏季，我们会种植水生植物，如黄丝草、伊乐藻、轮叶藻、苦豆子。繁殖的种植密度以保证水草生长后不能密集生长为原则，一般1-2株/m2。
4.放入天然诱饵
天然饵料主要是指天然动物饵料，如水蠕虫、蜗牛、贻贝等。这些饵料生物可以分散在虾沟里，让其自然生长繁殖，作为小龙虾的饵料补充。一般田螺和贻贝的用量为每亩50 ~ 100公斤。
四、养殖模式的选择
小龙虾的养殖周期很短，幼体来源也不同，所以放养模式分为春季幼虾放养模式、夏季种虾放养模式、秋季雌虾放养模式和秋季幼虾放养模式。稻田养殖小龙虾是一种高效的养殖形式，这四种放养模式均可用于稻田养殖。由于不同放养模式的放养季节和放养对象不同，其饲养管理方法也有所不同。这四种放养模式的养殖技术是不同的。
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