小龙虾具有适应性强、繁殖力高、疾病少、食性杂、生长快、耐高温、耐低氧、肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富等优点。是一种经济价值很高的虾。因此，育种前景和经济效益看好，已成为我国最有发展前途的育种品种之一。稻田养殖小龙虾是一种养殖和水产养殖有机结合的生产模式。它利用稻田的自然环境，辅以人工生态系统，既养殖水稻又养殖小龙虾，使稻田中的水资源、杂草资源、水生动物资源、昆虫资源等物质和能量被小龙虾更充分地利用。通过小龙虾的生命活动，达到给稻田除草、杀虫、松土、流水、通气、增肥的目的，在人工管理条件下，达到稻虾互利双收的理想效果。
1 稻田选择
选择水源充足、水质新鲜、无污染的大型水体作为水源。选择早熟水田的具体要求是：土壤肥沃而不淤积，田埂高而结实，不漏水(要求注意水深0.4~0.6m)，周围环境安静，旱季不干涸，雨季不淹水，方便取水排水。水田面积要大，一般10 667 ~ 50 667 ，便于统筹规划，统一投料，统一管理。
2 田间工程建设
2.1屋脊加固。小龙虾有冬夏打洞的习性，所以要求栽培的稻田田埂结实，不漏水，不塌陷，大雨时不易被淹塌。因此，应对原山脊进行改造、加高、加固和压实。要求垄高0.5~0.7m，宽0.5m以上，垄底加宽至1.0~1.5m，坡比1: 2 ~ 1: 3。
2.2虾沟施工。在距田埂1m左右的内缘四周挖宽3 ~ 5m、深1m的环形养虾沟，在较大面积的中间挖宽0.5~1.0m、深0.5m的十字形、井字形或太阳形田埂沟。环形养虾沟和田沟的面积约占稻田面积的10%。用环形沟和田间沟挖出的土加固、加宽、抬高田埂，平整田面。
2.3防逃设施。为防止小龙虾在稻田中逃逸，在田埂四周用塑料网布筑起防逃逸墙，下部埋入土中10-20 ，上部高出田埂0.5~0.6m。每隔1.5米用木桩或竹竿支撑固定，网布上部内侧缝一块宽约30的钙塑板，形成倒扣结构，防止小龙虾逃跑。
2.4给排水系统。稻田养殖小龙虾必须修建公共排灌设施，进出水口应选在稻田对角的田埂上，并用钢丝网或铁栅栏围起来，防止小龙虾逃逸和有害生物进入。稻田养虾必须采用进水沟单独进水，排水沟单独排水的方式进行，以利于小龙虾在相对稳定的水体中生活和生长。
3 虾苗放养前准备
3.1挖沟消毒。放养小龙虾幼体前15天，进行沟渠清理消毒，清理环形养虾沟、场沟内浮土，修复坍塌沟壁。50 ~ 75 ∕∕∕∕∕∕∕∕∕∕∕∕∕∕∕∕∕∕∕∕∕∕∕∕∕∕∕
3.2注水施肥。放苗前7 ~ 10天，向畦内注水0.6~0.8m，然后施肥培养饵料生物，一般施50/667m2复合肥；碳酸氢铵50/667 m2；有农家肥的话，最好施有机肥，施肥量1000 ~ 2000 /667m2，一次全部施完(农家肥又慢又长，对小龙虾生长没有影响)。
4.1亲虾放养。8-9月，小龙虾亲虾直接放入稻田环形沟中自行繁殖，次年在稻田中养殖。通常亲虾的规格为20-30 ∕1，亲虾孵化出的幼虾可以直接吃稻田水中的浮游生物，可以有效提高幼虾的成活率。
4.2苗木放养。放养当地无公害池塘自繁繁殖的小龙虾苗或从市场购买的合格小龙虾苗。一般放养规格为250-600 ∕，放养密度为15000-20000∕∕667m2，放养时间为5月移栽后。
4.3放养方法。放养小龙虾时，要注意虾苗和虾种的质量。同一规格的虾苗和虾种应放养在同一块地里，且应一次性全部放养。放养前，虾苗和虾种要用浓度为3%左右的盐水浸泡消毒，消毒时间一般控制在3 ~ 5分钟。
4 虾苗放养
5.1水稻秧苗的选择。因为养虾的水田土壤肥力较好，宜选择耐肥性强、茎秆坚韧、抗倒伏、抗病、高产的稻苗，水稻的成熟度与小龙虾的捕获期一致。
5.2水稻秧苗种植。水田一般要求5月底翻耕，6月10日前要种好秧苗。秧苗先在苗床里长成大苗，然后移栽到地里。插秧前2 ~ 3天使用一次高效农药，防止水稻病虫害传播。一般采用浅水、宽行、密植方式，适当增加垄内蟹沟两侧的种植密度，发挥边际优势。
5 水稻栽插
6.1饲料喂养。小龙虾是杂食的，特别喜欢动物饲料，贪吃。因此，稻田养殖小龙虾要坚持“肉菜结合、粗细结合”的原则，达到科学投喂、吃得好、长得快的目的。浮游生物、底栖生物、各种昆虫、杂草芽等。在稻田里是小龙虾的优质天然饵料。蜗牛肉、蚌肉、鱼、玉米、小麦、糠饼都是小龙虾喜欢吃的人工饵料。还有小龙虾专用复合饵料。
6.2水位控制。调节稻田养殖小龙虾的水位非常重要。水位的管理既要满足小龙虾生长的需要，又要服从水稻生长的需要。保持水质新鲜，定期换水，要把握好以下三个方面：
6.2.1根据季节变化调整水位。4-6月放养虾苗和种的初期，为了提高水温，虾沟内水深要浅；7月份，水稻返青前，田面保持3 ~ 5 深度，让小龙虾进入稻田觅食；8月份水稻收割后，可将水位调到最大，然后逐渐降低水位，直到水稻收割前露出田面，为水稻收割做准备。
6.2.2根据天气和水质变化调整水位。小龙虾的生长需要池水充足的溶解氧和淡水水质。为了达到这个要求，就要定期换水。通常5-6月7-10天换水一次，每次换水10；7-9月高温季节，每周换水1-2次，每次换水10-15；10月以后15 ~ 20天换一次，每次换水10。平时注意观察，水位太浅要及时加水，水质太浓要换成淡水。换水后，水位要保持相对稳定。
6.2.3根据稻谷干燥和虫害控制的要求调整水位。在水稻生长中期，为了使空气进入土壤，阳光照射田面，增加根系活力，同时，为了杀菌和加温，需要对田地进行烘烤。通常养虾的稻田采用轻烤的方法
6.3沟渠管理。小龙虾放养后，沟的管理很重要。小龙虾放养初期，田面水要浅，一般田面水保持在12 ~ 15cm即可，保证两者(虾和水稻)的需水量。同时也要注意沟内水质的变化，一般每隔3 ~ 5天补充新水；盛夏时，为了保持田间水的新鲜，可以适当增加灌淡水的次数。另外，要坚持在田间巡逻，观察小龙虾在田间的活动和投喂情况，发现异常现象及时采取措施。平时也要做好防洪排涝防逃工作，随时关注天气变化。如遇暴雨，应及时检查进出水口和防逃设施是否完好，确保安全，防止虾类逃逸。
6.4疾病控制。疾病控制应当坚持预防为主、防治结合的原则。稻田养殖小龙虾的主要疾病有甲壳类疾病、肠胃炎和寄生虫引起的疾病。主要通过药物预防和治疗措施来控制。一般每隔15 ~ 20d，将10 ~ 15 /667m2的生石灰加水配成溶液，然后在整个池塘中喷洒一次，既起到消毒防病的作用，又能补充小龙虾生长所需的钙。饲料中定期添加光合细菌、免疫多糖、多种维生素等药物，制成药物饵料投喂，增强小龙虾体质，减少疾病的发生。
6.5防止敌人进入。小龙虾的主要目标是水鼠、水蛇、青蛙、水禽和一些凶猛的肉食性鱼类。所有这些动物都能捕食小龙虾。防止这些敌人进入稻田的措施有：(1)在来水期间，可以通过密网将肉食性鱼类挡在稻田之外；啮齿类动物可以用捕鼠器和鼠笼捕杀和清除；对于鸟类，可以在田边设置一些彩色条纹和稻草人，把它们吓跑。青蛙最有效的方法就是晚上抓。
6 日常管理
稻田养殖小龙虾时，只要一次性投放足够的虾，培育出幼虾，经过两个月的饲养，部分小龙虾达到商品规格。捕捞符合商品规格的小龙虾上市销售，不符合规格的留在稻田养殖，降低稻田小龙虾密度，促进小规格小龙虾快速生长，是降低成本、提高规格、增加产量的重要措施。
抓小龙虾的方法有很多，有笼网，虾笼，还有迷人的工具。一般钓鱼工具放在沟里，每天早上取一次虾。通常用网箱网捕小龙虾效果更好。最后，在水稻收割前把田里的水擦干，“把小龙虾和鱼都抓起来”。
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