小龙虾的人工养殖技术

小龙虾，学名克氏原螯虾，又名克氏原螯虾、克氏原螯虾，属于节肢动物门，甲壳纲，十足目，原螯虾。原产北美，1918年由美国引入日本，1929年由日本引入中国，现主要分布于长江中下游。近年来，对虾市场蓬勃发展，价格不断上涨，供不应求，发展前景广阔。

　养殖前景

克氏原螯虾对环境的适应性强，疾病少，耐缺氧。可在池塘、河流、湖泊、稻田、沼泽等水体中生长繁殖，可长时间不出水或打洞。对不良环境的耐受性强，运输方便，运输成活率高。这是其他虾无法比拟的。同时，克氏原螯虾幼体易于繁殖，自繁自育，不需要复杂的设备，技术简单，饲料容易解决，适合人工养殖。一般池塘精养，亩产400斤，利润1600多元。

　市场前景

目前克氏原螯虾人工养殖量少，主要依靠自然捕捞满足市场，其自然资源远远不能满足国际国内市场的消费需求。欧美国家是克氏原螯虾的主要消费者。在美国，这种虾不仅是一种重要的食用虾，也是钓鱼的重要饵料。年消费量6-8万吨，自给不足1/3。欧盟和美国每年从中国进口2万吨小龙虾。瑞典是小龙虾的狂热消费者。瑞典每年都会举办为期三周的小龙虾节。全国不仅吃小龙虾，还有人在餐具和衣服上画小龙虾图案。场面非常宏大。瑞典每年进口5万至10万吨克氏原螯虾。西欧市场一年消费克氏原螯虾6-8万吨，而西欧自给率仅占总消费量的20%。

近年来，我国克氏原螯虾消费量猛增，已成为城乡大多数家庭的家常菜。在武汉、南京、上海、常州、无锡、苏州、淮安、合肥等大中城市，年消费量都在万吨以上。在这些大中城市，整个城市的酒店、大排档的克氏原螯虾销售量，一个晚上就在15000公斤左右。据相关资料显示，合肥每天晚上能卖出150多斤小龙虾的饭店、摊点有30多家；每天晚上卖50公斤的有100多人；每天晚上卖10到20公斤的摊位不计其数。南京每年6 ~ 9月消耗小龙虾70 ~ 80吨。从目前的消费水平来看，小龙虾国内外市场缺口巨大，发展人工养殖有“钱”途。

加工前景

原来交配的肉好吃又有营养。蛋白质含量为16% ~ 20%，虾皮中蛋白质含量在50%以上，高于普通鱼类和鸡蛋中的蛋白质。虾肉中锌、碘、硒等微量元素的含量也高于其他食物，而且肌肉纤维鲜嫩，易于人体消化吸收。而且这种虾的出肉率在20%左右，可以用来加工虾肉和虾尾。从贝壳中提取的甲壳素、甲壳质、壳聚糖等工业原料广泛应用于农业、食品、医药、烟草、造纸、印染、日化等领域，加工增值潜力巨大。

　形态特征

小龙虾粗壮，壳厚，颜色深红。身体覆盖着坚硬的几丁质外壳。身体由21部分组成：头、胸和腹部。头部和胸部略大，头部有3对触须。头部附近的触须很厚，顶端又小又尖。胸部有5对行走足，1 ~ 3对行走足呈钳形，4 ~ 5对行走足呈爪形。第二对腿特别发达，变成一只大爪子，雄虾的爪子比雌虾的更发达。小龙虾的尾部有五个强大的尾扇。当雌虾的尾扇向内弯曲——爬行或

小龙虾喜温怕光，昼夜有明显的垂直运动现象。光线强时，它沉入水体或躲在洞穴里，光线弱或暗时，它就开始活动。通常它拥抱水体中的水生植物或悬浮物并侧卧在水面上，有挖洞的习性。挖好的洞的深度为50 ~ 80厘米。

生活习性

小龙虾是杂食动物。各种鲜嫩的交配、底栖生物、软体动物、大型浮游动物、鱼虾尸体以及水中类似的尸体都是它们喜欢的饵料，人工饲料也很受欢迎。第一次蜕皮后，幼虫开始吃浮游植物、小枝角类幼虫和轮虫。小龙虾是贪吃的，当饵料不足时，它们会自相残杀。吃大吃小、正在蜕皮或刚刚蜕皮的软壳虾最容易发生同类相残。

食性

小龙虾一年产卵多次，在自然环境中9-12月龄性成熟，性成熟个体体重一般为30-100克。交配季节一般在4月下旬至7月，群体交配高峰在5月。一年可产卵3-4次，每次300-800粒。交配前，雌虾进行生殖蜕皮，蜕皮过程约2分钟即可完成。交配时，雌虾仰卧在水面上，雄虾用爪足托住雌虾的前爪，用脚托住雌虾，将连接器插入雌虾体内。交配时间为10-30分钟。交配后3 ~ 10小时，雌虾开始产卵，受精卵附着在腹肢上发育。胚胎发育的长短与水温密切相关。水温越高，孵化时间越短，水温越低，孵化时间越长。一般5 ~ 8周后幼虫孵化。

繁殖习性

小龙虾通过蜕皮来增加体重和体长。蜕皮后，新壳会在12 ~ 24小时后变硬。蜕皮与水温、营养、个体发育密切相关。幼虫一般4 ~ 6天蜕皮一次。如果水温高，食物充足，蜕皮间隔就短。在水温适宜、饵料充足的条件下，经过3-4个月的生长，虾苗体长可达8-12厘米，重15-20克，最大可达30克以上。