9水稻栽培与管理
9.1水稻种植
9.1.1水稻品种选择
虾稻田只种一季稻，水稻品种应为紧穗型品种，叶片张角小，抗病虫害，抗倒伏，耐肥性强。
稻田布置
稻田采用起垄的方式布置，即在虾沟附近的田面上围起一条高30cm、宽20cm的土埂，将环沟与田面隔开。要求整个野外时间尽量短，防止沟内小龙虾因长时间密度过大造成不必要的损失。也可采用免耕抛秧法。
9.1.3施足基肥。
在养虾的稻田中，可在移栽前10-15天向稻田施入200-300公斤农家肥和10-15公斤尿素，均匀地撒在稻田上，用机器翻耕耙平。
9.1.4幼苗移植
6月中旬开始插秧，采用浅水种植、带状种植、并排密植的方式，虾水田要延后10天左右。无论采用抛秧方式还是常规育苗方式，都要充分发挥宽行稀植和斜坡的优势，适宜的移栽密度为30cm15cm，保证小龙虾生存环境的良好通风换气。
9.2稻田管理
水位控制
3月稻田水位控制在30cm左右；4月中旬以后，稻田水位要逐步提高到50 ~ 60厘米；6月份插秧后要薄水返青，浅水分蘖，前期晾田；干燥复水后的湿度管理，孕穗期保持一定的水层；抽穗后采取干湿交替管理，高温时浇深水调温；收获前一周停水了。越冬前的10-11月，稻田水位应控制在30cm左右，使稻秆露出水面10cm左右。越冬期间水位控制在40 ~ 50厘米。
施肥
坚持“先促控后补”的施肥原则，每667 m2总肥施纯N 12公斤~14公斤，P2O5 5公斤~7公斤，K2O8公斤~ 10公斤。禁止使用氨水、碳酸氢铵等对小龙虾有害的化肥。
9.2.3干燥场地
田间晾晒的一般要求是轻晒或短晒，即田间晾晒时，脚不会陷在田中间，田边的表土不会开裂变白。田晒后要及时恢复原有水位，尽量不要晒太久，以免时间过长对环沟小龙虾密度造成不利影响。
9.3水稻病虫害防治
9.3.1害虫控制
9.3.1.1物理预防和控制
按照每3.3hm2安装一个杀虫灯的标准诱杀成虫。
9.3.1.2的生物防治
利用和保护害虫天敌，利用性引诱剂诱杀成虫，利用芽孢杆菌螟虫和生物农药Bt粉防治螟虫。
9.3.1.3的化学控制
重点防治水稻蓟马、螟虫、稻飞虱、稻纵卷叶螟等害虫。防治方法见表3。
9.3.2疾病控制
重点防治水稻纹枯病、稻瘟病、稻曲病等病害。防治方法见表3。
9.4排水和收获
稻田排水和收割。需要注意的是，排水时应迅速将水田水位降至田面以上5 ~ 10厘米，然后缓慢排水，督促小龙虾在环形沟和田间沟内挖洞。最后，环形沟和田间沟保持10厘米~ 15厘米的水位就可以收获水稻了。
10潜江龙虾质量标准
10.1感官指标
商业龙虾的外观是暗红色或深红色。有光泽，表面光滑无附着物，无损伤，虾体厚，反应快。
10.2可计数指标
上市的潜江龙虾按照个体重量分为特级、一级、二级、三级。判别标准应符合表4的规定。
11.有毒有害物质限量指标
汞
12.1.2对于不符合本规定的产品(包括已实施原产地保护的企业，但部分批次产品不符合本标准)，不得使用含有潜江龙虾(包括连续或间断)的产品名称。
12.2包装
将成品虾冲洗干净，放入塑料虾篮泡沫盒中。用48cm48cm28cm的泡沫塑料盒包装，盒内要放0.5kg-1.0kg冰块，冰块用塑料袋(瓶)密封。包装材料应该卫生干净。
低温清洁环境下装运，应避免阳光直射，保证新鲜度。用塑料虾篮包装，避免风吹。装载前应对运输工具进行清洗和消毒，做到清洁、无毒、无味。运输过程中应防止温度突变、挤压和剧烈振动，不得与有害物质混合，防止运输污染。
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