小龙虾养殖因为经济效益高，很受欢迎。但现实中，农民的养殖水平参差不齐，收入也不一样。
原因很多，有技术原因，也有管理原因。而水田结构这个最基本的问题，却是很多农民容易忽视的，却对育种过程中技术的实施有很大的影响。
生长过程中影响小龙虾产量和规格的客观因素有：坡度、台地面积、环沟、水生植物种类和密度，这些因素与稻田结构密切相关。
小龙虾的生长是通过蜕皮来实现的，蜕皮需要隐蔽性，沉水植物就是它的隐蔽性。沉水植物的生长依赖于光照、水温和营养，而这些因素明显受水深的影响。水位是小龙虾养殖的限制因素之一。
水位浅、光照强时，小龙虾容易出现红壳；
水位浅时，水体透明，青苔易长，但不能破坏；
水位浅时，肥水不易肥；
夏天水位浅，水温高，小龙虾容易长成“铁壳虾”。
1.水生植物与水深的关系
小龙虾养殖中水生植物的管理非常重要。水生植物主要是沉水植物，如伊乐藻、黑藻、菹草和星星草。
沉水植物在适宜的温度下生长速度非常快，生长方向是水面阳光照射的方向。沉水植物只能在水下生存，所以水位要随着生长的加快而逐渐升高。
水生植物长势不好、不茂盛的池塘，要注意肥、水、草的管理。沉水植物的叶面肥(蜜杆)可用于壮根壮草，促进水生植物快速生长。
水生植物的生长并不是越好越好，应及时控制覆盖率在60%左右，避免水生植物过度生长覆盖水面，影响水下光照和池塘溶解氧的补充，造成烂根、浮草甚至死亡。
如果水草生长旺盛，就要适当加水，使水草不低于水面20厘米。春天水深70 ~ 80 cm时，还能看到草头的塘口，要“头”水草。
另外，塘口要有足够的无草区，方便小龙虾捕捞。
水生植物密集的池塘pH值往往超过9.0。pH值过高对小龙虾的生长有一定的影响，所以需要调节水的pH值，可以用多元有机酸来调节pH值。
在稻田和虾田里，沟渠和田地里种着水生植物。
稻田环沟的主要功能是夏季保护物种和水中收虾，田面是秋、冬、春三季对虾养殖的主要区域。
田里也要种杂草，杂草的生长必然会受到水深和田埂的限制。
田埂太低，水位不深，田面水生植物生长不太大。
2.水位对小龙虾生长的影响。
肥水养虾是成功养殖户的共识。
在小龙虾生长的幼鱼阶段，以浮游生物为主要食物，随着个体的生长，逐渐转向摄食，所以肥料和水分对小龙虾的生长也非常重要。
浮游生物生长的营养来自肥料和水，70 cm的水深既是营养层也是溶解氧层。春季生长深度要控制在70 ~ 80 cm，随着温度的升高，饲料的生长逐渐抬高水位。
如果水位太浅，就不容易肥水。提高水位，肥水效果就出来了。
小龙虾是夜行动物，对光的需求很低。相反，强光会抑制小龙虾的生长，容易出现红壳，生长缓慢。这也是一些稻田养的虾容易出现红壳的原因之一。
当然，5月份以后，气温升高，水温也会升高。如果水位太浅，上层水温会更高，水温过高也会影响小龙虾的生长。
3.中程核力量
“有了高垄，可以加水，可以用人工打捞来肥水；青苔不用杀，虾杀了就死了。”
4.水位和稻岭淹没
在“稻-虾”养殖技术中，非常重要的一点是在秋冬季节将稻秆淹没，使之成为小龙虾的饵料，这是稻-虾综合养殖中充分利用稻秆养殖小龙虾的核心。
收割稻秆后，留茬一般为30 ~ 40 cm。泛滥就是把它们逐渐淹没，培养浮游生物。
水位浅的时候根本达不到要求，转换效率低，产量自然受影响。
没有高垄，真正的“稻-虾”育种技术就无法实现。
5.深沟浅台缓坡
为了养好小龙虾，改造稻田和池塘非常重要。改造后，整个生产过程将更容易操作，并能多年发挥良好作用。
那么，什么样的水田结构最适合小龙虾生长呢？“深沟浅台缓坡”最适合小龙虾生长。但就是这样一个标准，很难执行。
原因是有人担心小龙虾文化。
一是沟太宽，影响水稻产量；二是在沟外垄种植水花生等挺水植物，影响水稻种植；三是怕小龙虾跌价，影响收益。
这些问题都不是主要的，主要是我对小龙虾养殖没什么信心。“稻-虾”综合种植养殖强调提高整体经济效益，10%左右的环沟面积对水稻产量的影响有限。一些大户利用“虾-稻”生态种植养殖模式，打造有机大米，效益甚至有所提高。
其实大家没必要有这个顾虑。稻虾文化中有四个字：护沟围种，田养虾；稻秆都淹了，保证不烂。
总之，小龙虾养殖中的很多技术，在水位较浅的情况下，并不能很好的实施。“深沟浅台缓坡”的结构不仅在稻虾养殖中优势明显，在池塘特种养殖中更为明显，并能延伸新的功能。
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