1 稻田选择
水田适合水资源充足、水质好、无生活和工业污染的地块，要求保水性能好、排灌方便、周围环境安静、日照充足。同时，平均水田面积1 ~ 2 hm 2，呈长方形，同一地块高差不超过10 cm。此外，还要求稻田的水、电、路、水利工程等基础设施齐全。
2 田间工程
2.1 虾沟建设
对水田原有田埂进行改造，在田埂内侧50 ~ 100厘米处开挖虾沟。沟宽150~200厘米，坡率约为1: 1，呈“背”字形，面积不应超过水田面积的10% ~ 15%。同时，在水田与主干道连接处设置农机出入通道，通道底部埋设涵管，保证虾沟内水系连通。
2.2 田埂改造
用虾沟挖的土把稻田的田埂抬高、加固、加宽，加固田埂时，每层土都要夯实，防止渗水或塌陷。水田垄一般应高出田面50 ~ 80厘米，水田主垄顶部宽200~300厘米，坡比1 1.25 ~ 1.5。
2.3 进排水系统
进水口和出水口分别位于稻田的两端，尽量设置成对角线。一般进水渠道应建在稻田一端的田埂上，出水口应建在稻田另一端的虾沟最低处。同时，进出水口应设置防逃网，进出水口应独立，进出水渠应定期整修。
2.4 防逃防盗设施
稻田田埂四周和排污口设置防逃设施。一般设施下部埋在土下20厘米，上部高出田埂50厘米。防逃设施可以是石棉瓦、彩钢瓦或铝板，防逃设施外侧需用木桩、钢筋、水泥柱等材料固定，间距150~200 cm。同时在稻田周围设置监控设备进行防盗。
3 放苗前准备工作
3.1 清沟消毒
放苗前要清理虾沟，清除浮土，修整沟壁。同时，虾沟要用水消毒。高级水10 cm，每667要用生石灰100~150 kg。在虾沟里打成浆后，要撒在虾沟的墙壁上、田里，彻底杀死野生鱼类、有害生物和致病菌。消毒后一周，沟水要排干，暴晒，沟底要翻耕至沟底土壤开裂，再暴晒至表层变白。
3.2 施基肥
稻田要施足基肥，达到持久肥力的目的。一般以施用生物肥和腐熟有机肥为宜，用量为每667300 ~ 500kg。施入后，将基肥和稻草旋耕入10 ~ 20 cm深的表土中，施肥应在1月前完成。对养虾一年以上的稻田，应根据实际情况施基肥，有条件的地区可采用测土配方施肥。
3.3 种草投螺
在虾沟中种植一定量的伊乐藻、黑藻、苦豆子和空心莲子草，为小龙虾提供植物饵料。种植方式为“分批次，先深后浅”，即移栽一般分两次进行，先种植虾沟使其覆盖率达到60%以上，待虾沟内伊乐藻等水生植物开始旺盛后加水淹田，在田里种植水生植物，水生植物间距控制在300~400 cm。需要注意的是，伊乐藻是稻田种植的主要水生植物种类，种植应
小龙虾鱼苗放养前要进行检测，检测安全后才能放养。试水的方法是将少量的小龙虾苗放入盛有稻田水的容器中进行放养，观察24小时后，如果小龙虾苗没有死亡，即可放养；缓苗处理的方法是将小龙虾鱼苗在田间水中浸泡1 min，吊起2 ~ 3 min，再浸泡1 min。如此反复2 ~ 3次，使小龙虾鱼苗表面和鳃腔在放养前吸收足够的水分，有助于提高鱼苗放养成活率。
4 小龙虾苗种放养
小龙虾苗的放养应在3月底至4月中旬阳光充足的早晨或傍晚进行，避免阳光直射。一般每667投放20 ~ 25斤每斤200 ~ 300的小龙虾鱼苗。值得注意的是，放养幼体时要在稻田里撒Vc应激灵，以减轻小龙虾幼体的应激反应，提高成活率。
4.1 苗种选择
4.2 试水和缓苗
应选择分蘖能力强、耐瘠薄、不易倒伏、抗逆性强的水稻品种种植，太仓宜种植“南京46”、“苏香粳100”等水稻品种。
4.3 放 养
养虾一年以上的稻田，一般不需要施基肥。第一次养殖小龙虾的水田，除了把水田里残存的水生植物变成绿肥外，还可以在水稻移栽前7天，每667施150~200斤生物肥和腐熟有机肥作为基肥，并要求将肥料均匀铺在水田上，用机器耙平。
5 水稻栽培
一般在6月底至7月初开始插秧，采用“宽行窄株”的种植方式，行距为30 cm 14 cm，每穴栽4 ~ 6株。该种植方法适用于机栽毯苗或钵苗。
5.1 品种选择
5.2 补基肥
5.3 秧苗移栽
6 稻田小龙虾日常管理
小龙虾在幼虫期主要以昆虫、枝角类、桡足类等水生昆虫幼虫为食。在此期间，可适当饲喂优质配合饲料。5月份以后以优质配合饲料和动物饵料为主，适当饲喂饼粕、大豆、玉米、南瓜等绿色饲料。
每天的投喂量要根据天气、水温、水质、饲料种类、小龙虾投喂情况来确定。一般每天喂食两次，上午8点左右一次，占每日喂食量的30%，下午17点左右两次，占每日喂食量的70%。注意检查小龙虾的投喂情况。如果当天投喂的饵料在2 h内吃完，说明饵料不足，应适当增加投喂量；如果当天投喂的饵料第二天还有剩余，要适当减少投喂量。
6.1 饵料投喂
6.1.1 饵料种类
4月底前，通过调节水位来控制水温，以调节适宜的水温，促进小龙虾的快速生长。调节方法如下：晴天有太阳时，适当降低水位，使水温重新上升；雨天或气温较低时，提高水位，保持水温；5月以后，田里的水位要逐渐升高到20 ~ 30厘米。
6.1.2 日投喂量
保持田间溶解氧在5 mg/L以上，pH 7.0 ~ 8.5，透明度25 ~ 35 cm。有条件的地区可以铺设微孔曝气设备。同时，每20天撒一次生石灰水，每667水面撒3 ~ 5公斤；此外，每隔15天左右，在整个池塘内撒上光合细菌、EM菌等微生态制剂，调节水质。
6.2 水质管理
6.2.1 水位调控
坚持“预防为主，治疗为辅”的原则，采用物理和生物方法防治疾病，控制消毒和水质改善渔药的使用。同时免疫多糖、维生素、EM菌等。定期添加到饲料中制成药物饵料投喂，以增强小龙虾的体质，减少疾病的发生。
6.2.2 水质管理
(1)早放苗早收获，确保疫情爆发时商品虾已基本收获；(2)种植好饲料；(3)应用光合细菌等微生态制剂改善水质，保持水质稳定；(4)5月份适当投喂添加甲壳素、酵母多糖或中草药的配合饲料，提高小龙虾的免疫力和抗病能力；(5)一旦出现死虾，应及时捞出，深埋无害化处理；(6)生产器具应定期消毒，用聚维酮碘定期全池消毒，每次间隔1 ~ 2 d消毒两次。
6.3 病害防治
主要防控措施有彻底清场、水过滤、驱赶水禽等。即在放养小龙虾鱼苗前，用生石灰或茶渣彻底清场；在取水过程中，用网目尺寸大于60目的网袋对进水口进行过滤；平时要注意消灭青蛙、水禽等敌生物，尤其是驱赶水禽。
现场巡视检查要经常，发现异常要及时采取措施。一般上午田间巡逻主要检查有无残留毒饵，中午测定水温、pH、氨氮、亚硝酸盐等有害物质，观察田间水质。傍晚和夜间主要观察小龙虾的活动和摄食情况。同时，要定期检查、维修、加固防逃设施，特别注意做好台风、暴雨天气小龙虾防逃和应激反应预防工作，检查田埂是否坍塌，防逃设施是否牢固，防止逃虾和敌生物进入。另外要做好防盗、防漏水、记录生产日志等工作。
6.3.1 防治原则
小龙虾苗放养后，经过2个月左右的培育，部分虾达到市场规格；同时，抓大留小是降低小龙虾养殖密度，促进其快速生长的重要措施，是降低成本，增加标准产量，提高养殖效率。所以5月下旬可以陆续上市，6月底抓捕结束。一般用网眼2.5~3.0厘米的笼子捕鱼。前期整个稻田都是抓小龙虾。小龙虾数量明显减少后，将水位降低到田面以下，然后在虾沟中捕捞小龙虾。
10月份左右，气温降至18时，应及时捕捞所有小龙虾。此时，单季稻通常已进入收获期，便于捕捉成虾。但如果水稻未成熟，可以通过放水冲洗的方式捕捞，即在白天和早晨布网，然后放水。大部分小龙虾随水自然入网时，被捞起，等水干后再洗几次，这样小龙虾就能被网住了。
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