一、稻田环境条件
水源充足，排灌方便，不泛滥。
虾稻田应该是生态环境好，远离污染源，没有沙，保水性能好的稻田。水源充足，排灌方便，不泛滥。面积不限，一般50亩为宜。
二、稻田改造
挖沟、筑埂、防逃设施、取水和排水设施
1.挖沟
沿水田田埂外缘，在水田内距离7m-8m处挖环形沟，堤脚距沟底2m，宽3m-4 m，深1m-1.5m，水田面积达到100亩的，应在田埂中间挖宽1-2 m、深0.8m的十字形田沟。
2.建造山脊
利用挖掘环形沟渠挖出的土壤加固、加高和加宽田埂。加固田埂时，每层土都要夯实，防止田埂因渗水或暴雨而坍塌。田埂应高出田面0.6-0.8米，宽5-6米，顶宽2-3米。
3.防逃设施
稻田排水口和田埂上应设防逃生网。排水口的防逃网应为8孔/cm(相当于20目)的网，田埂上的防逃网应为水泥瓦，防逃网高度为40cm。
4.进水和排水设施
进水口和出水口位于稻田的两端，进水通道建在稻田一端的田埂上。进水口用20目长网袋过滤，防止有害生物随水流进入。排水沟建在稻田另一端的环沟下部。按照高灌低排的格局，保证水能灌进去，能排出来。
三.移栽植物和投放有益生物
沟渠移植水生植物净化水质。
虾沟消毒3-5天后，在沟内移栽水生植物，如黑藻、马来眼子菜、空心莲子草等，种植面积控制在10%左右。在虾苗投放前后，向沟渠中投放一些有益生物，如水蚯蚓(0.3-0.5公斤/平方米)、田螺(8-10只/平方米)、贻贝(3-4只/平方米)。既能净化水质，又能为小龙虾提供丰富的天然饵料。
四、投放管理
投入亲虾养殖模式
第一次养殖的8月底至9月，亲虾放入稻田的环沟和田间沟，每亩20-30公斤，养殖稻田每亩5-10公斤。在亲虾放流前，应在环沟和潮间带沟内移植40%-60%的漂浮植物。亲虾应选择来自养殖场或自然水域的体格健壮、无病无伤、色泽好的小龙虾。挑选的亲虾要分公母两个不同颜色的塑料虾筐，每个筐要覆盖一层水生植物，保持湿润，避免阳光直射。运输时间不要超过10小时，运输时间越短越好。亲虾按照2-31的雌雄比例放流。投放时，虾筐反复在水中浸泡2-3次，每次1-2分钟，使亲虾适应水温，然后放入环沟和田间沟。
放虾苗有两种模式。一种是9-10月份放流人工繁殖的虾类，每亩2-3厘米大小的虾类约1.5万只。二、人工培育的幼虾在4-5月份放流，每亩放流3-4厘米大小的幼虾约1万只。
五、饲养管理
喂养和受精
1.饲养
8月底放流的亲虾，除投喂有机碎屑、浮游动物、水生昆虫、附生生物、水生植物等天然饵料外，还应投喂少量动物饲料，每日投喂量应为亲虾总重量的1%。12月前，以每月投一次水草为宜，水草用量为150kg/亩。在靠近山脊的平台浅水区每周投喂一次动物饲料为宜，投喂量一般为虾总重量的2%-5%，具体投喂量要根据气候和虾的摄食情况进行调整。
当.的时候
随着气温下降，水位逐渐加深。
11-12月保持田面水深30cm-50cm，随着气温下降，水位逐渐加深至40cm-60cm。次年3月，当水温升高时，通过调节水深来控制水温，使水温更适合小龙虾的生长。调节的方法是：晴天有太阳的时候，水可以浅一点，让太阳晒晒水，让水温尽快上升；在下雨或寒冷的天气，水应该更深，以避免水温下降。
六、巡查与调控水深
随着气温下降，水位逐渐加深。
1.水稻品种的选择
虾稻田一般只种中稻，水稻品种应是叶张角小、抗病虫害、抗倒伏、耐肥性强的密穗型品种。
2.稻田准备
在整理水田时，如果田里有大量的小龙虾，为了保证小龙虾不受影响，建议采用免耕抛秧技术和在水田里围栏的方法。
3.施肥
施底肥，每亩40公斤生物有机肥，禁止使用氨水、碳酸氢铵等对小龙虾有害的化肥。
4.幼苗移植
秧苗一般在6月中旬移栽，采用浅水种植、带状种植、并排密植的方法，虾水田要延后10天左右。无论采用抛秧方式还是常规育苗方式，都要充分发挥宽行稀植和斜坡的优势，适宜的移栽密度为30cm15cm，保证小龙虾生存环境的良好通风换气。
5.水位调节
水田水位控制的基本原则是：平时水沿堤，晒田水位低，虾沟是保证虾不受伤的保障。3月控制在30cm左右；4月中旬以后逐渐增加到50-60cm；10-11月越冬前控制在30cm左右；越冬期要适当提高水位保温，控制在40-50cm。
6.科学地干燥田地
田间晾晒的一般要求是轻晒或短晒，即田间晾晒时，脚不会陷在田中间，田边的表土不会开裂变白。田晒后要及时恢复原有水位，尽量不要晒太久，以免时间过长对环沟小龙虾密度造成不利影响。
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