12月，气温降至10左右。此时，成年小龙虾已基本进入冬眠状态。大部分的虾类都是通过挖洞躲藏来度过冬天，少部分没有挖洞的成年虾类潜伏在深水中。在这个阶段，成虾基本不吃不动，处于不吃不喝不动的状态。12月的虾苗并没有进入冬眠，仍然进食蜕皮，活跃在水草周围。
一、稻田种植水草
12月的气温逐渐降低，适合种植小龙虾喜爱的冬季水生植物伊乐藻。因为此时小龙虾处于非活跃期，水生植物不容易被小龙虾弄断，相对容易存活；刚孵化出来的小虾也需要水生植物作为隐藏对象，防止被同类和敌方生物吃掉；冬季种植水生植物，可以在明年初春形成水下森林，有利于提高小龙虾产量。种植水生植物的推荐行距为3m5m。种植后可在水生植物周围撒复合肥，促进生根。
二、使用多种肥水产品肥水
冬天浇水施肥很难，但也绝不是不可以。冬天因为温度低，微生物分解有机物的速度大大减慢，藻类的生长也因为温度低而受到抑制。低温条件下，肥料多了，水未必肥。相反，冬季过量施肥导致夏季水质恶化的例子很多。冬天的肥水，要注意各种肥料的搭配，使用市面上的肥水产品发酵的鸡粪复合肥芽孢杆菌，根据塘口水质的肥瘦程度灵活调配比例。如果肥力保持不变，就必须有足够的藻类物种来有效地给水施肥。最方便的藻种来源是选择河水作为水源。自然界的河水中有丰富的藻类，定期将河水抽到虾稻田中可以有效补充藻类种类。
三、保持稳定水位
冬天气温低的时候，最重要的是保持水位。如果水位经常变化，小龙虾的洞内就会有水的涨落，带来小龙虾体温、溶解氧等条件的剧烈变化，使小龙虾从冬眠中醒来，出洞。在寒冷的冬天，这些出洞的小龙虾很多都没有体力再次打洞，很容易被冻死或者被迫打洞而筋疲力尽。合适的水位是水田水深50cm左右。水位下降10cm左右时，要及时加水，保持水深稳定。这个水深保温效果好，虾苗和成虾无孔面对寒冬更安全；50cm水深对抑制青苔生长有很好的效果。
四、适当投喂饵料
12月有时会出现15、16度左右的高温。这些短时间的温度升高会增加成虾和未进洞的幼虾的食欲，让它们出来寻找食物充饥。这个时候可以适当投喂少量的饵料来满足这些小龙虾。你选择喂的饵料蛋白质一定要高一些。碎鱼糜、豆浆、碎配合饲料、鱼粉等的量。可以少一些，而且要尽可能均匀的投，多投虾苗多的区域。这样做可以使虾苗在春季略大，冬季成活率高；春季成虾腹部饱满多肉，成虾越冬成活率也有所提高。
五、杀灭青苔
苔藓在十二月长得很快。如果不对苔藓的生长进行控制，很容易造成春季苔藓泛滥。要控制12月份苔藓的生长，可以选择提高水位。水位50cm深时，透光较少，对苔藓有抑制作用。也可以用腐植酸钠水泼。当全池变成酱油色时，在一周内使用肥料膏等肥料产品。注意补充磷肥和外源藻种快速发酵
天气晴朗时，每2-3天喂一次少量饵料是有益的。当然，这个阶段龙虾活跃度下降，进食也不活跃。量一定不能大，以免浪费。每次每亩喂0.5-1公斤为宜，粉中加少量饲料。
12月份龙虾田技术管理要点
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12月，水是主旋律，水位逐渐加深。温度在4-12度时，水位保持在30厘米左右。随着气温下降，结冰前水位逐渐加深到40-50厘米左右为宜。对于青苔重的田地，可以深达60-70厘米，有利于控制青苔的生长。
一、饵料投喂。
冬天苔藓的危害不是特别大。苔藓在冬天会吸收光线，提高温度，增加氧气，但如果太多，会造成夜间缺氧，腐烂时产生毒素等副作用。关于青苔的防治，可以适当放在12月份。如果不是太多(不超过总面积的三分之一)，可以通过加深水位来调节。如果太多，可以结合腐植酸钠来控制。腐植酸钠每亩2-4斤，水变淡后再用，直到青苔枯死浮起。浮起来之后就可以捞了(如果不到一半，冬天可以捞虾。少量的腐败，通过后期细菌的分解，可以起到肥水的作用。太多了就是中毒，一定要把多余的捞出来，腐败的时候解毒。丝状苔藓，最好等它漂死了，活着钓可能会扩散。网可以被活捉，一次一片。
二、水位调控。
在持续晴好的天气，使用肥料和水膏、发酵菜籽饼、豆粕、豆浆等。不用太在意，冬天气温低，肥水效果不明显。
三、青苔防控。
12月份可以每隔10米种一行，间距10米，每株半方，压3-4块泥。虾苗塘也可以种。成虾池要先种在沟里，水面上的一月份就可以种在水里。沟内可以种植四季苦草和菹草，间距要大一些。
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