自2000年湖北农民刘权首次在稻田养殖小龙虾成功后，稻田养虾成为小龙虾养殖的主要模式。到目前为止，我国稻田养殖小龙虾的面积已达900万亩左右，并且每年还在持续增长。根据小龙虾与水稻共生时间的划分，稻田养虾可分为两类：(1)“虾稻共作”，即在水稻种植期间同步养殖小龙虾，养殖模式为水稻一季，小龙虾二至三季；(2)“虾稻轮作”，即水稻种植期间不进行小龙虾养殖，养殖模式是稻田只种一季水稻，水稻收获后再养殖一季小龙虾。
虾稻共作
与虾稻轮作模式相比，虾稻轮作对稻田基础设施、养殖管理、农药喷洒的要求相对宽松，但对主虾管理、水质调控、饲料投喂、越冬管理的要求是一致的。如果想在稻田里养殖小龙虾，需要做到以下几点：
1.育种水田的选择；选择水灌溉条件好、土地相对平坦、土壤保水性好的区域，远离水体或有污染源的区域。
2.稻田基础设施建设；在虾稻轮作的稻田里，可以挖2-3米宽的栽培沟，也可以不挖，把堤防打好，起到蓄水防逃的作用。虾稻共作的稻田，要挖成“回”或“旷”字形的栽培沟，沟深1.2-1.5m，沟宽4-6m，坡度1:2。挖掘出的土方作为秸秆，秸秆宽3-5米，高1-1.2米。保留进出水管，加厚进水管外口铁丝网，里面加20目细网，防止外来物种进水进入虾池，挖进出水管。此外，周边还要增加防逃网等基础设施建设。
稻田养虾基础设施建设
3.种植水生植物；伊乐藻和轮生红球藻是主要种类。伊乐藻适合在冬春季节(3月)种植。将一束繁殖好的3-5株植物插入泥中3-5厘米，在土壤上留15-20厘米，株距5050厘米，种植区水位保持30厘米。由于伊乐藻不耐高温，伊乐藻的池塘覆盖率应控制在20%以内。黑藻1号的种植方法。谷雨前后(4月中下旬)，将黑藻切成8cm段，用土包好揉成团，放入池塘。保持水深15厘米左右，20天后将水深增加到30厘米，后期逐渐增加水位。方法二。每年12月至次年3月播种黑藻孢子，选择晴天播种，每亩500-1000克。
(4)种子放置；放入种子前一周，需要对池塘进行清理和消毒。虾苗放流时间为2-3月，9-10月放虾为宜。塘口尽量养殖虾苗，少种或不种野生苗。(1)投放亲虾(虾)；第一次养殖的田块，从8月底到9月，将亲虾放入稻田的环沟中，保持每亩20-30公斤的量，每亩放入养殖稻田5-10公斤。亲虾雌雄比例保持在2-31。(2)放入幼虾；每年9-10月可投放人工繁殖的虾苗，每亩可投放2-3厘米的虾苗约1.5万株；4-5月份，人工培育的幼虾放流，每亩放流3-4厘米的虾苗约1万只。(新挖的池塘每亩60斤左右，有虾的老池塘每亩20斤左右)。
5.水质管理；为了保持水体“鲜、嫩、爽、清”，需要定期检测与水产养殖密切相关的参数值，如pH值(6.5-8.5)、氨氮(小于0.02mg/L)、亚硝酸盐(小于0.2mg/L)、硫化氢(0)、溶解氧(不小于3.5mg/L)，并加以保证。
6.饲料喂养；需要注意的是，喂食应该
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