当水温低于12时，龙虾开始打洞，停止觅食，很难捕到，市场供小于求。这个时候市场形势特别好。在一个20亩的池塘里，尝试反季节养殖龙虾，取得了良好的经济效益，平均每亩纯收益3200元。
目前小龙虾养殖已经从“多虾”向“大虾”、“生态虾”转变。通过这一改造，生产优质大规格小龙虾的经济效益明显提高。
因此，大规模小龙虾养殖技术越来越受到养殖户的重视。这种文化的技术要求分析如下：
1.生态环境
要生产出质量好、规格大、市场竞争力强的小龙虾，营造适宜小龙虾生长的良好生态水环境是关键。良好的生态环境可以促进小龙虾的蜕皮生长，减少疾病的发生，减少用药量。
如何营造良好的生态环境？应通过种植水生植物、投螺、使用微生物制剂等方式调节水质，创造良好的生态环境。
(1)用生石灰清理池塘10天后，种植伊乐藻、黑藻、苦草等水生植物。把它们做成“井”字形，使它们的面积始终占池塘面积的40%左右，保证足够的水域面积，有利于池塘水的流动、小龙虾的自由活动和空气中的溶解氧。
种植时要多种水生植物搭配种植，以沉水植物(伊乐藻、苦豆子、菹草、黑藻)为主，挺水植物(芦苇、茭白)为辅。
通过以上措施，可以增加水体中的溶解氧，为小龙虾提供饵料，降低水温避免小龙虾性早熟，减少自相残杀和蜕皮的地方，加速水体中有机物的分解，创造良好的水质。
(2)清明节前后投放蜗牛300斤/亩自然繁殖，为小龙虾提供饵料，净化水质。6、7月份根据养殖情况投放蜗牛150斤。
喷洒生石灰浆、EM菌原液、光合细菌、芽孢杆菌、硝化细菌等。在养殖过程中定期调节水质，促进有益菌的生长，抑制有害菌的生长，增强小龙虾的体质，减少小龙虾疾病的发生。通过以上措施，水中溶解氧达到5mg/l，透明度约40cm，PH值约7.5，各项理化指标符合渔业水质标准。
2.苗种及放养密度
优质的鱼苗是养殖成功的基础。要选择正宗的盱眙龙虾苗，要求规格统一，附肢完整，无病无伤，活性强，体色正常，无性早熟的虾苗。
同时，要改变以往的放养习惯，提前放养，适度稀疏，选择大规格虾苗，规格在100-120只/斤左右，放养密度控制在6000只/亩以下。
放养前用3%的盐溶液沐浴3-5分钟。适当组合鲢、鳙鱼等滤食性肥鱼混养，而不混养肉食性鱼类(乌鳢、鲶鱼)和草食性鱼类(草鱼、团头鲂)，有利于水质控制和增收。
3.水位
虾池水位要做到“春浅夏满秋宜”。具体来说，放养前期，水位在60 cm左右，便于水温上升。天气温度升高后，会逐渐注水提高水位。每隔10天左右会注水10厘米，使水位达到1.5米左右。夏天每隔15天左右，换水15厘米左右，边排水边注射，减轻小龙虾的压力。秋季要保持适当的水位，有利于小龙虾的生长。
4.防小龙虾性早熟
(1)为了防止小龙虾性早熟，应每周更换淡水，加深水位，并在高处种植水生植物
同时可以采取疾病预防和日常管理等措施，培育出优质大规格的小龙虾，获得较高的经济效益。
淡水龙虾的抗病能力比青虾、河蟹等水产品强，但在人工养殖的条件下，防病不能掉以轻心。成虾或幼虾下塘前必须消毒，防止病原体带入池塘。正常投喂期间，水体定期消毒，主要用生石灰。注意每天巡视泳池，做到疾病的早发现、早预防、早治疗。
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