挑螃蟹的技巧

看反应：用手摸蟹眼，收缩较快的品种比较新鲜。看雌雄：9月份买蟹，选肚脐圆的母蟹，10月份选肚脐尖的公蟹。看背面：背面青色，手感硬的螃蟹比较肥。

挑螃蟹有什么技巧？1.看反应。

在挑选螃蟹的过程中，可以一只手拿起螃蟹，另一只手摸螃蟹的眼睛。如果眼睛收缩很快，说明螃蟹很新鲜。或者，你拿起螃蟹后，把它放在地上，背部朝下，螃蟹能很快翻回到正确的位置，说明它是新鲜的。

2.看看男性和女性

吃螃蟹的最佳季节是每年的9月份，此时母蟹的黄蟹较多，味道鲜美，而10月份的公蟹膏体较肥。所以9月份买蟹的时候可以选择肚脐圆形的母蟹，10月份买蟹的时候要选择肚脐三角形的公蟹。

3.看后面

买螃蟹的时候，首先要观察背面的颜色。青色背的螃蟹比较肥，然后用手按螃蟹的背部和腹部。如果背部坚硬，腹部鼓起，说明螃蟹肉多。如果背部软，腹部干，说明螃蟹肉少。