温度是决定青蛙生存、生长、繁殖并影响其活动和摄食的最重要因素。牛蛙卵发育的适宜温度范围为20-33，最适温度为26-30。当水温低至16时，发育速度相当缓慢，畸形率明显增加。当水温低于12时，发育停止；卵的致死温度为36。美洲青蛙卵发育的适宜温度范围为18-30，最适温度为24-28。林蛙卵孵化初期适宜温度为5-7，中期适宜温度为8-10，后期适宜温度为10-14。
牛蛙蝌蚪生长发育的最适温度为25-30。如果低于23，蝌蚪不会发生变态，始终处于蝌蚪阶段。当水温降至4时开始冬眠，6结束冬眠，9开始摄食。水温高达32-34，变态无法进行，个别变态常出现畸形。当水温达到35时，蝌蚪显得焦躁、头浮，40时蝌蚪就会死亡。美洲蛙蝌蚪生长发育的适宜温度范围为20-31，最适水温为22-28；木蛙蝌蚪生长发育的适宜温度范围为20-20。 10以下生长缓慢，28以上易生长。死。
牛蛙生长发育和繁殖的适宜温度为20-30，最适温度为25-30。当水温降至10时，进入冬眠。当温度降至6-7时，它会闭上眼睛绝食，身体瘫痪。外界没有任何反应。致死低温范围为0-0.05。如果在0以下时间过长，就会被冻死；牛蛙的致死高温为37-39。美洲蛙生长发育繁殖的适宜水温为12-35，最适温度为20-28。中国木蛙适宜生活的水温为15-26，最佳水温为20-25。被高温杀死的青蛙无法复活。因此，做好夏季降温工作非常重要，特别是小池塘高密度养殖。注意遮光，防止口腔阳光暴晒，勤换水降温。
在适宜的温度内，随着温度的升高，青蛙的活动能力增强，食量增加，生长发育速度加快。例如，卵胚胎的发育从孵化开始到心跳期在20、25和30下分别为121.5小时、72.5小时和55.5小时。随着温度的升高，蝌蚪的变态逐渐加速。水温23-28时，牛蛙从蝌蚪转变为幼蛙一般需要2-3个月，水温29-32时仅需40-42天。当水温19-25时，中华林蛙从蝌蚪转变为幼蛙需要45天。
温度对青蛙的摄食活动有显着影响。大多数食物在25-32之间食用，在一定的适宜温度范围内，随着温度的升高，体重增加明显加快。当气温降至14时，牛蛙和美洲蛙基本停止进食。当气温降至10时，木蛙基本停止进食；当温度升至15时，牛蛙开始进食；当气温升至12C时，林蛙开始进食。
温度也会影响青蛙的繁殖。牛蛙产卵的适宜水温为20-32，最适温度为25-30。低于20或高于35不会产卵。美洲青蛙产卵水温为18-30，最适水温为24-28。当水温低于18时，不会发情、产卵；木蛙产卵的水温为6-10，最适水温为9。将水温18-19越冬的牛蛙移至适宜产卵的水体，产卵时间延长，需要8周产卵；而在水温20以上越冬的牛蛙则转移到适合产卵的水体中。 2-3周后即可产蛋。
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